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油池子（深煎鍋）的清洗程序

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料介紹了油池子（深煎鍋）的清洗程序，可作為廚房員工培訓(xùn)資料。操作程序1.倒油：a)待油池子中的油完全冷卻，將油過濾注入干凈容器中。2.刮污：a)用手鏟刮去油污。3.注水：a)往池內(nèi)注入清水至原來油層的高度。4....

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　　本資料介紹了油池子（深煎鍋）的清洗程序，可作為廚房員工培訓(xùn)資料。

　　操作程序

　　1.倒油：

　　a)待油池子中的油完全冷卻，將油過濾注入干凈容器中。

　　2.刮污：

　　a)用手鏟刮去油污。

　　3.注水：

　　a)往池內(nèi)注入清水至原來油層的高度。

　　4.注藥：

　　a)注入適量去油劑“迅潔”與水比例為1：200-400。

　　5.刷洗：

　　a)用長把毛刷刷洗池內(nèi)。

　　6.加熱：

　　a)將其加熱至85℃，使油質(zhì)全部分解于藥液中。

　　7.刷洗：

　　a)用毛刷刷洗池子內(nèi)壁。

　　8.放水：

　　a)停止供熱，倒掉臟藥液。

　　9.冷卻：

　　a)注入冷水，使其冷卻。

　　10.清潔：

　　a)用熱水清洗操作臺，直至潔凈無異物。

　　11.放水：

　　a)倒掉油池子中的水；

　　b)把油重新注入油池中。

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