正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
定期清洗咖啡機，不但能保持咖啡機的清潔，還能提高咖啡機的工作效率，延長咖啡機的工作壽命。下面介紹咖啡機的清洗程序，服務(wù)員可以按程序完成對咖啡機的清洗。
操作程序
1．準備：
a)護目鏡一副，膠皮手套一副，大汽鍋一個。
2．注水：
a)注半鍋水，開汽（閥門開小些）溫度升至40℃-50℃。
3．放藥：
a)戴橡皮手套和護目鏡；
b)用“刷必脫”，以40-60克/公升溫水比例放藥。
4．放用具：
a)慢慢放入要處理的用具；
b)加熱至污垢清除。
5．沖洗：
a)取出已處理好用具；
b)用清水沖洗。
6．控水：
a)放在滴水板上控水至干。
7．碼放：
a)分類碼放在洗鍋間貨架上。
8．每天沖洗：
a)收市后倒掉剩余咖啡；
b)注入一加侖熱水用毛刷刷洗；
c)將水排掉；
d)再注入半加侖清水，留至下次煮咖啡時（煮咖啡前須先將咖啡缸中原有的水排掉）。
9．內(nèi)部清潔：
a)將咖啡缸中剩余咖啡倒掉；
b)加入熱水到剛好超過過濾線的高度；
c)將熱水溫度加熱到60℃；
d)按每2公升熱水60℃-70℃加1湯勺“滌普特”的比例放藥；
e)排出2/3藥液在容器中，然后再將其倒回缸內(nèi)，有利于水龍頭、水管和水位儀的清潔；
f)關(guān)掉加熱器、讓藥液在咖啡缸內(nèi)浸泡四至六小時，掛一告示牌說明此咖啡機停止使用；
g)用毛刷刷洗咖啡缸內(nèi)壁；
h)將藥液排出在一個容器中；
i)用排出藥液刷洗泄水龍頭、排水閥、水管等，也可卸下刷洗；
j)用熱水沖洗三遍咖啡缸；
k)裝好卸下部件；
l)用熱水再沖三遍。
10．外部清潔：
a)將“不銹鋼保護劑”噴在咖啡機外部；
b)用干抹布橫或豎往一個方向擦凈。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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