幾種常見(jiàn)的餐飲服務(wù)員推銷技巧

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　　餐廳服務(wù)人員不僅要掌握服務(wù)技巧，向顧客提供周到的服務(wù)，而且還要學(xué)會(huì)一點(diǎn)推銷技巧。服務(wù)人員事業(yè)正確使用推銷技巧，不僅能增加銷售量，而且可使顧客感到服務(wù)很殷勤。

　　以下是幾種常見(jiàn)的推銷技巧：

　　1、形象解剖術(shù)

　　就是把食品的形象，特點(diǎn)，用生動(dòng)的語(yǔ)言加以具體化。使客人產(chǎn)生好感，從而引起食欲，達(dá)到購(gòu)買的目的。比如:香酥鴨，是四川名菜。這重鴨吃起來(lái)外面的皮又酥又香。里面的肉嫩且味道鮮美。與其他鴨相比，別具一格，不防可以嘗試一下。

　　2、辯解技術(shù)

　　就是對(duì)客人的一一怎樣去消除它。采用想非是或想肯定然后否定的辦法。比如客人說(shuō)這個(gè)菜肴的價(jià)格太高，你不要馬上回答客人說(shuō)，這菜的價(jià)格不高，這樣直接把客人的疑問(wèn)頂回去，會(huì)使客人不高興，而應(yīng)說(shuō);"是的，這個(gè)菜的價(jià)格是比較高一點(diǎn)，不過(guò)這菜的原料特別好，廚師的技術(shù)水平又高，做出來(lái)的味道特別可口，別處是吃不到的。看起來(lái)的高了一點(diǎn)，其實(shí)不算高，不防可以嘗試一下。讓客人聽了之后覺(jué)得你講的有道理，就消除了疑義。

　　3、加碼技術(shù)

　　主要對(duì)價(jià)格是爭(zhēng)論上，籌碼不是貨物本身，而是這商品個(gè)客人帶來(lái)的好處和利益，可以逐漸的提出這個(gè)商品或食品所帶來(lái)的好處。比如說(shuō)這個(gè)菜不但味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，久吃還有醫(yī)療作用，可以延長(zhǎng)壽命等等。

　　4、加法技術(shù)

　　就是把商品或食品的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，不是采取簡(jiǎn)單的羅列的方式，而是不斷的加深和強(qiáng)調(diào)，讓客人產(chǎn)生深刻的印象，從而使客人產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。

　　5、減法技術(shù)

　　與加法技術(shù)相反，即是向客人說(shuō)明如果不買這個(gè)商品或食品，將失去什么好處。比如說(shuō)，鰣魚味道特別的鮮美，如果不吃，不但不能飽嘗口福，而且過(guò)了這個(gè)時(shí)候(季節(jié))，想吃都吃不到了，使客人覺(jué)得不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，于是下決心購(gòu)買。

　　6、提供兩種可能性

　　向客人提供食品時(shí)，可以向客人提供一種高級(jí)的價(jià)格高的，還有一種實(shí)惠的價(jià)格比較便宜的供客人挑選，不要只提供價(jià)格高或者價(jià)格低的，另外好要根據(jù)客人的需要，捉摸他的心理，要投合客人的心意。

　　7、利用第三者的意見(jiàn)

　　就是要接見(jiàn)社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)你的評(píng)價(jià)來(lái)是活命菜肴的質(zhì)量和價(jià)格的公道。比如說(shuō)xxx說(shuō)我們這里的干燒明蝦不錯(cuò)，他來(lái)這里一定要吃這個(gè)菜。由此可見(jiàn)這個(gè)菜的質(zhì)量怎樣，這也往往是最有說(shuō)服力的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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