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上什、煲湯部門的崗位職責(zé)

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：了解自己的崗位職責(zé)和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了上什、煲湯部門的職責(zé)和要求，供參考。1．上崗員工不得遲到早退，上崗后做好各項準(zhǔn)備工作，并認(rèn)做負(fù)責(zé)半成品加工原料的制作；2．指定人員負(fù)責(zé)壓制和煲湯...
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　　了解自己的崗位職責(zé)和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了上什、煲湯部門的職責(zé)和要求，供參考。

　　1．上崗員工不得遲到早退，上崗后做好各項準(zhǔn)備工作，并認(rèn)做負(fù)責(zé)半成品加工原料的制作；

　　2．指定人員負(fù)責(zé)壓制和煲湯加工、魚翅加工、上什出等，要求質(zhì)量、規(guī)格、使用必須規(guī)范化；

　　3．專業(yè)崗位由專人負(fù)責(zé)，定人定位，出品的質(zhì)量優(yōu)劣與獎罰掛鉤，嚴(yán)格管理，做好自己分內(nèi)的工作；

　　4．嚴(yán)格按照上什、煲湯等工作規(guī)程進(jìn)行加工操作，熟悉制作方法，懂得加工技巧，虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識；

　　5．搞好食品衛(wèi)生工作，手檔后整理臺面，食品原料必須收進(jìn)冰箱或儲存庫柜內(nèi)，不得遺留在外；

　　6．搞好承包快區(qū)域的衛(wèi)生及關(guān)閉煤氣的閥門；

　　7．愛護(hù)和珍惜使用各種餐具設(shè)備，做到安全規(guī)范操作；

　　以上條款是上什、煲湯部門的崗位職責(zé)和要求，由廚房負(fù)責(zé)人督導(dǎo)執(zhí)行。

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