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初加工人員的崗位職責

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：初加工人員接受初加工領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，負責各類原料的初加工。具體來說，初加工人員的崗位職責包括以下幾個方面：1、接受領(lǐng)班分派的工作，按操作標準進行初加工。2、對原料進行揀別、洗滌，保證加工原料的清潔工作。3、保...
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　　初加工人員接受初加工領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，負責各類原料的初加工。具體來說，初加工人員的崗位職責包括以下幾個方面：

　　1、接受領(lǐng)班分派的工作，按操作標準進行初加工。

　　2、對原料進行揀別、洗滌，保證加工原料的清潔工作。

　　3、保證原料的營養(yǎng)成分，盡可能先洗后切，減少存放時間，及時送往廚房各需處。

　　4、操作中按程序要求做好水產(chǎn)、食、畜類的宰殺工作。

　　5、熟悉原料各不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。

　　6、注意下腳料的綜合利用，降低食品成本。

　　7、負責工作區(qū)域及所用工、器具、器皿的清潔衛(wèi)生。

　　8、完成領(lǐng)班交派的其他工作。

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