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切配廚師的崗位職責(zé)

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：切配廚師在切配領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)菜品和平的切配工作。具體來說，切配廚師的崗位職責(zé)有如下幾點(diǎn)：1、接受切配領(lǐng)班分派的工作。2、根據(jù)宴會和零點(diǎn)菜單要求，把食品原料進(jìn)行刀工處理。3、負(fù)責(zé)向冰箱內(nèi)存、取原料，確保食...

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　　切配廚師在切配領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)菜品和平的切配工作。具體來說，切配廚師的崗位職責(zé)有如下幾點(diǎn)：

　　1、接受切配領(lǐng)班分派的工作。

　　2、根據(jù)宴會和零點(diǎn)菜單要求，把食品原料進(jìn)行刀工處理。

　　3、負(fù)責(zé)向冰箱內(nèi)存、取原料，確保食品原料的質(zhì)量。

　　4、保養(yǎng)所使用的冰箱、用具等，使之處于良好的工作狀態(tài)。

　　5、負(fù)責(zé)各自區(qū)域衛(wèi)生，按主管分派進(jìn)行衛(wèi)生清理工作，保持各類用具和設(shè)備清潔。

　　6、完成領(lǐng)班交派的其他工作。

　　7、把粘板、刀具等清洗后，豎立擺放，排列整齊。

　　8、向領(lǐng)班報(bào)到后，方可離崗。

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