正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
以小組為單位,使用講授、示范、實(shí)際練習(xí)的方法進(jìn)行技能培訓(xùn)最有實(shí)效。技能培訓(xùn)時(shí),每位服務(wù)員都應(yīng)有機(jī)會(huì)練習(xí)所講的每一種技能。技能培訓(xùn)同樣需要做細(xì)致的準(zhǔn)備工作。
1、內(nèi)容介紹
向?qū)W員介紹與本次技能培訓(xùn)相關(guān)的一般性知識(shí),如專業(yè)名稱、設(shè)備功能、程序要求、安全操作知識(shí)等,特別要講清本次培訓(xùn)要達(dá)到的目的,強(qiáng)調(diào)重要性及相關(guān)的內(nèi)容。
訓(xùn)導(dǎo)師在做介紹時(shí)思路要清晰,自己不要重復(fù),不要在內(nèi)容之間跳躍。同時(shí),還要強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)紀(jì)律。
2、示范準(zhǔn)備
準(zhǔn)備一個(gè)有下列特點(diǎn)的示范是很重要的:示范的內(nèi)容簡(jiǎn)明,使服務(wù)員易于掌握;參加培訓(xùn)的每個(gè)人都有成功的機(jī)會(huì);示范步驟安排要有邏輯性;保證每個(gè)服務(wù)員都能完整地看到示范過(guò)程。
3、示范演示
進(jìn)行示范要注意以下幾點(diǎn):
。1)邊示范邊慢慢地解釋。做一步解釋一步,并說(shuō)出為什么這樣做。
。2)訓(xùn)導(dǎo)師示范時(shí)允許員工提問(wèn),但要保證所提問(wèn)題與示范有關(guān)。
。3)避免使用讓人過(guò)于敏感的評(píng)語(yǔ),如:“這太容易了,做不好就成傻瓜了。”“這沒(méi)什么,你們看一遍就會(huì)了!”這些話語(yǔ)有損于訓(xùn)導(dǎo)師在服務(wù)員中的形象。
4、服務(wù)員實(shí)踐
。1)認(rèn)真挑選幾名較自信的服務(wù)員,讓他們操作,要盡量避免使他們感到無(wú)法完成程序,失去自尊。
(2)讓參加實(shí)踐的服務(wù)員邊做邊解釋他們所進(jìn)行的步驟。
(3)實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束時(shí),訓(xùn)導(dǎo)師做出客觀的評(píng)語(yǔ)。
。4)如某位服務(wù)員實(shí)踐時(shí)略有障礙,可以讓另一位練習(xí)得熟練的服務(wù)員幫助,訓(xùn)導(dǎo)師要盡量避免直接相助。
。5)不要試圖回避在實(shí)踐中犯的錯(cuò)誤,他們會(huì)從中學(xué)得更好。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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