當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

斟酒服務(wù)的注意事項(xiàng)

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：斟酒服務(wù)是餐飲服務(wù)的一個(gè)重要方面。良好的斟酒服務(wù)會(huì)給客人留下美好的印象，增加客人的忠誠(chéng)度。本資料介紹了斟酒服務(wù)的注意事項(xiàng)，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料。1、斟酒時(shí)機(jī)斟酒時(shí)機(jī)是指宴會(huì)斟酒的兩個(gè)不同階段，一個(gè)是指宴...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線(xiàn) 鍋巴土豆香辣肉醬面/米線(xiàn) 臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　斟酒服務(wù)是餐飲服務(wù)的一個(gè)重要方面。良好的斟酒服務(wù)會(huì)給客人留下美好的印象，增加客人的忠誠(chéng)度。本資料介紹了斟酒服務(wù)的注意事項(xiàng)，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料。

　　1、斟酒時(shí)機(jī)

　　斟酒時(shí)機(jī)是指宴會(huì)斟酒的兩個(gè)不同階段，一個(gè)是指宴會(huì)開(kāi)始前的斟酒，另一個(gè)階段是指宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒。顧客在進(jìn)餐開(kāi)始前選定其所用的酒水，如選有白酒、紅葡萄酒、啤酒及其他飲料時(shí)，一般情況下在宴會(huì)開(kāi)始前5分鐘之內(nèi)將葡萄酒和白酒依次斟入，每位顧客的酒杯中（斟好以上兩種酒后就可請(qǐng)客人人座了）。待客人人座后，再依次為客人斟倒啤酒及其他飲料。

　　宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒，應(yīng)在客人干杯前后及時(shí)為賓客添斟酒水。每上一道新菜后也要添斟酒水。當(dāng)客人杯中酒液不足半杯時(shí)（三分之一左右時(shí)）也要及時(shí)添斟，除非客人不需要添斟。在客人互相敬酒時(shí)，要隨敬酒的賓客及時(shí)添斟。

　　2、斟酒安全

　　斟酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員要確保斟酒安全，這是宴會(huì)服務(wù)水平高低的一種體現(xiàn)。例如，端托斟酒服務(wù)時(shí)，要做到端平走穩(wěn)，不倒不灑；在斟酒過(guò)程中，不滴不灑，切忌將酒水滴落在客人的身上或衣物上。

　　3、質(zhì)量要求

　　量適度（一般酒品八分滿(mǎn)，其他酒品的具體斟到數(shù)參考相關(guān)內(nèi)容）、不灑、不滴、不溢、不濺。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入