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餐廳擺位形式

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料介紹了餐廳擺位形式，可作為餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料。小臺(tái)面：擺四份餐位于圓桌邊上四平分?jǐn)[放，中央放一個(gè)煙灰缸，連底碟，小花瓶連臺(tái)號(hào)一個(gè)用直徑2.6米圓桌布，1.4×1.4米臺(tái)芯布在餐位上方放一只水杯。中臺(tái)面:擺...

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　　本資料介紹了餐廳擺位形式，可作為餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料。

　　小臺(tái)面：擺四份餐位于圓桌邊上四平分?jǐn)[放，中央放一個(gè)煙灰缸，連底碟，小花瓶連臺(tái)號(hào)一個(gè)用直徑2.6米圓桌布，1.4×1.4米臺(tái)芯布在餐位上方放一只水杯。

　　中臺(tái)面:擺六份餐位于圓桌邊上，六平分?jǐn)[放中央放二個(gè)煙灰缸連底碟對(duì)開擺放，中央擺一盤臺(tái)面花連臺(tái)號(hào)一個(gè)，用直徑2.9米圓桌布1.8×1.8臺(tái)芯布，在餐位左上方放一只水杯。

　　大臺(tái)面:擺事實(shí)12份餐位于圓桌邊上下班12平分?jǐn)[開

　　貴賓房:中央放轉(zhuǎn)盤連圈轉(zhuǎn)盤上擺放一盤藝術(shù)插花，煙灰缸連底碟四平分于轉(zhuǎn)盤之下位置.在上菜口設(shè)一套分菜位擺大龍分更一對(duì)，公殼一只，主位，各副主位，擺明顯的主位餐巾花，在每份餐位上方擺水杯，白蘭地杯，茅臺(tái)杯，用直徑3米的桌布和直徑2.2米的臺(tái)芯布。

　　注：每份餐位設(shè)骨碟，茶杯碟，味碟，茶杯，翅碗，湯匙，筷子，筷子架，牙簽，餐巾花。

　　另：貴賓房每份餐位設(shè):骨碟，銀底裝，骨碟，茶杯碟，茶杯，翅碗，湯匙，味碟，銀小龍頭，銀公更，筷子，牙簽，毛巾銀碟，餐巾花。

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