當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

餐廳管理者如何與客人交流

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:本資料介紹了餐廳管理者如何與客人交流,各位餐廳管理者不妨了解一下,掌握更多與客人溝通交流的技巧,更好地了解客人的真實(shí)需求,培養(yǎng)客人忠誠(chéng)度。一、依據(jù)客人的職業(yè)、年齡、性格等采取不同的交流方式年輕的客人喜...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  本資料介紹了餐廳管理者如何與客人交流,各位餐廳管理者不妨了解一下,掌握更多與客人溝通交流的技巧,更好地了解客人的真實(shí)需求,培養(yǎng)客人忠誠(chéng)度。

  一、依據(jù)客人的職業(yè)、年齡、性格等采取不同的交流方式

  年輕的客人喜歡和人打交道,他們熱情,有好奇心,喜歡嘗試各種新的事物。管理者可以找到共同的話題,拉近距離,介紹菜肴時(shí),推薦一些新菜。

  成熟的客人注意“說(shuō)實(shí)話,擺依據(jù)”,與他們打交道的話,一定要有一個(gè)積極的,準(zhǔn)確的答案,以贏得信任。

  老年的客人,他們的語(yǔ)言必須有足夠的耐心,他們會(huì)更愛(ài)對(duì)方,說(shuō)得更清楚更詳細(xì),他們往往需要你把所有關(guān)于一清二楚的東西,然后選擇一個(gè)。

  官員和大企業(yè)主管,經(jīng)理處理他們要顯示絕對(duì)的尊重和“服從”,并保持一定的距離,自由裁量權(quán),因?yàn)樗麄兲峁┍M可能的“聚集”一些管理人員和服務(wù)員,有顯著的注意。這種類型的游客,臉是第一。

  小企業(yè)主,給一些禮物,他們會(huì)很高興,在這一點(diǎn)上,許多婦女相似。

  二、管理人員應(yīng)該注意的幾點(diǎn)

  1、真誠(chéng)

  有一些中基層管理人員有這樣的心態(tài),總認(rèn)為自己級(jí)別不夠高,與別人打交道沒(méi)底氣,害怕客人會(huì)提出一些要求,自己不能滿足,所以在打交道時(shí)逃避。這是沒(méi)有必要的,只要真誠(chéng)的對(duì)待客人,真心的為客人考慮,對(duì)方就會(huì)感覺(jué)得到,還能結(jié)下友誼。

  2、來(lái)者都是客,一回生兩回熟。

  客人都是有血有肉的人,都是有感情的,俗話說(shuō)一回生兩回熟?腿说谝淮蝸(lái),可以采取標(biāo)準(zhǔn)化的稱呼,如果第二次來(lái),即使你不知道他叫什么,但是也要像對(duì)待熟人一樣問(wèn)候。如果記得客人的名字,就可以說(shuō)“某某先生,您來(lái)了!”之類的話,客人會(huì)因?yàn)橛涀×怂械脚笱蟮摹?

  3、察言觀色

  在于客人打交道的時(shí)候,要學(xué)會(huì)了解什么樣的客人喜歡裝作第一次來(lái),什么樣的客人喜歡別人都知道他常來(lái)。如果客人陪得是上級(jí),不可與他有過(guò)多的交流,而要把關(guān)注的對(duì)象轉(zhuǎn)到上級(jí)身上。如果是和同學(xué)朋友一起來(lái)的,則要贊嘆他,以贏得別人的羨慕和稱贊。等等?傊罁(jù)客人的陪客不同,選擇不同的表現(xiàn)。

  4、注意交往的分寸

  無(wú)論是什么樣的客人,尊重都是必須的,即便彼此間再熟悉也不能例外。在客人心里總是保留了一份做上帝的“特權(quán)”和虛榮心,如果忽視這一點(diǎn),客人多半是不會(huì)接受的。

  5、爽快

  作為服務(wù)人員,在特定的情況下,模棱兩可一下尚可,但管理人員一定要爽快,能辦到的事情干脆利索地去完成,辦不到的要委婉又清楚地告知客人,拖延只會(huì)使事情更糟,直至使客人失去耐心。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部