正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
為了規(guī)范員工的出勤，特制定如下廚部員工考勤管理規(guī)定。
01、廚部工作人員上下班時必須簽到（退），嚴(yán)禁代人或委托他人代簽。
02、員工按著裝要求穿戴整潔并簽名后，再向班組長或廚師長報到。
03、根據(jù)廚部工作需要，若需要加班的崗位，應(yīng)服從廚師長的統(tǒng)一安排和協(xié)調(diào)。
04、上班時間應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗、不串崗；不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的任何事情。
05、因病需請假的需寫好請假條并由部門領(lǐng)導(dǎo)簽字后，向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)。因突發(fā)病不能提前請假的，應(yīng)及時轉(zhuǎn)告給廚師長，事后出具醫(yī)院的有效證明；否則按曠工或早退處理。
06、需請事假的，必須提前一日寫請假條并由部門領(lǐng)導(dǎo)簽字后，經(jīng)廚師長確認(rèn)、簽字批準(zhǔn)后有效，未經(jīng)批準(zhǔn)不得無故缺席或擅離崗位。
07、根據(jù)酒店工作的需要，需要延長工作時間的，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，可按加班處理。
08、根據(jù)工作需要，班組長有權(quán)安排本組各崗位人員值班。值班人員必須堅守職責(zé)，不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事情；值班人員應(yīng)自覺完成值班任務(wù)。
09、值班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點接班。交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事宜，方可離崗。接班人員必確認(rèn)并認(rèn)真落實接班內(nèi)容。
10、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜品正常出品。
11、值班、接班人員要妥善處理、保存剩余食品及原料，做好衛(wèi)生清潔工作。
12、值班、接班人員及時做好各項收尾工作，在規(guī)定的時間離崗。
13、廚師長應(yīng)檢查值班、交接班情況后方可下班。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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