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收銀員操作實(shí)務(wù)

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：收銀員的工作不僅僅是收錢、找錢那么簡單，其工作質(zhì)量的好壞會(huì)直接影響餐廳整體服務(wù)與營運(yùn)的水平。因此，收銀員的素質(zhì)高低對(duì)餐廳相當(dāng)重要。下面為大家介紹收銀員操作實(shí)務(wù)，可作為收銀員培訓(xùn)資料。1.收銀錢箱零錢不足...

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　　收銀員的工作不僅僅是收錢、找錢那么簡單，其工作質(zhì)量的好壞會(huì)直接影響餐廳整體服務(wù)與營運(yùn)的水平。因此，收銀員的素質(zhì)高低對(duì)餐廳相當(dāng)重要。下面為大家介紹收銀員操作實(shí)務(wù)，可作為收銀員培訓(xùn)資料。

　　1.收銀錢箱零錢不足時(shí)，應(yīng)提前向店長兌換零錢。

　　2.如遇到零錢不足無法找贖時(shí)，應(yīng)向顧客表示歉意并讓其稍等片刻兌換后再找。

　　3.若顧客對(duì)找給的零錢有要求（破舊、較臟等），必須滿足顧客要求給予更換。

　　4.不同面值的現(xiàn)金必須放入收銀箱規(guī)定的格子中，不能混放或方錯(cuò)位置，避免找錯(cuò)錢。

　　5.收銀員操作收銀機(jī)要熟練、快速、準(zhǔn)確，避免錯(cuò)誤和損失。

　　6.了解各類產(chǎn)品的材料、口味、出餐時(shí)間及價(jià)格，熟悉店鋪的促銷活動(dòng)和新產(chǎn)品的特色，并向顧客熱情的介紹。

　　7.遇到顧客點(diǎn)完餐要求退票或者換票的，應(yīng)立即給予退換，不得以任何借口拒絕。

　　8.遇到老顧客對(duì)店內(nèi)產(chǎn)品及服務(wù)的意見或者建議，應(yīng)表示感謝，下班后向領(lǐng)導(dǎo)反映。如有產(chǎn)品質(zhì)量問題，必須追究責(zé)任并改善產(chǎn)品。

　　9.及時(shí)補(bǔ)足柜臺(tái)上的酒水，保持柜臺(tái)及貨品無灰塵、無雜物，貨品應(yīng)擺放整齊，按類擺放。

　　10.顧客比較多的時(shí)候一定要請(qǐng)大家排隊(duì)，按次序點(diǎn)餐，不能厚此薄彼。

　　11.遇到小票錯(cuò)打、少打或多打時(shí)，確認(rèn)后立即向顧客表示歉意并將其改正。

　　12.下班后做好交班工作，查點(diǎn)現(xiàn)金是否跟營業(yè)清單一致，多款上繳、短款補(bǔ)足。

　　13.下班后要填寫酒水銷售表，并查對(duì)酒水?dāng)?shù)量，做好交班工作。

　　14.填寫繳款單并簽名，營業(yè)額上繳并讓出納簽字。

　　15.養(yǎng)成每天做報(bào)表的習(xí)慣，報(bào)表屬于店內(nèi)內(nèi)部資料，不得向店外任何人透露營業(yè)情況。

　　16.填寫入庫單并讓送貨員簽字。

　　17.月底做好盤點(diǎn)工作。

　　18.收銀員在收銀業(yè)務(wù)管理上向收銀主管負(fù)責(zé)，在工作安排上由店長安排。

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