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餐廳更改進貨標(biāo)準(zhǔn)制度

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：由于季節(jié)的不同、套單的制定、新酒水單的制定等原因，餐廳允許采購部更改進貨標(biāo)準(zhǔn)，但要根據(jù)更改進貨標(biāo)準(zhǔn)程序。下面是一份更改進貨標(biāo)準(zhǔn)制度，供參考。一、更改進貨標(biāo)準(zhǔn)的因素：1．新套單的制定；2．新宴會的制定；3．...
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　　由于季節(jié)的不同、套單的制定、新酒水單的制定等原因，餐廳允許采購部更改進貨標(biāo)準(zhǔn)，但要根據(jù)更改進貨標(biāo)準(zhǔn)程序。下面是一份更改進貨標(biāo)準(zhǔn)制度，供參考。

　　一、更改進貨標(biāo)準(zhǔn)的因素：

　　1． 新套單的制定；

　　2． 新宴會的制定；

　　3． 食品節(jié)的出現(xiàn)；

　　4． 定其更換酒水單的要求。

　　二、更改后批準(zhǔn)的程序：

　　1．由經(jīng)理提出更改計劃；

　　2．上交餐飲總監(jiān)；

　　3．餐飲總監(jiān)批備后轉(zhuǎn)變采購部；

　　4．各步驟均存檔。

　　三、原物品的處理：

　　1．由于更改食品規(guī)格后,對貨房原物品如何處理：

　　2．是否可轉(zhuǎn)流到中餐廳；

　　3．是否可轉(zhuǎn)流到員工餐廳；

　　4．是否可用于某種自助餐。

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