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酒吧存取酒管理細(xì)則

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料介紹了酒吧存取酒管理細(xì)則，供各位管理者借鑒，以便更好地開展酒水寄存工作。1、未開封啤酒或飲料三瓶以上起存。未開封紅酒一瓶起存。存酒期限為存酒之日起不超過半個(gè)月。過期無效。2、洋酒1/4以上起存，存酒期...

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　　本資料介紹了酒吧存取酒管理細(xì)則，供各位管理者借鑒，以便更好地開展酒水寄存工作。

　　1、未開封啤酒或飲料三瓶以上起存。未開封紅酒一瓶起存。存酒期限為存酒之日起不超過半個(gè)月。過期無效。

　　2、洋酒1/4以上起存，存酒期限為存酒之日起不超過半個(gè)月。

　　3、存酒時(shí)：由服務(wù)員將酒水或酒水單據(jù)拿到吧臺(tái)，吧臺(tái)確認(rèn)后仔細(xì)填好存酒卡和存根聯(lián)后交給服務(wù)員，自己做好存酒記錄、

　　4、服務(wù)員將存酒卡和存根聯(lián)交給客人簽字確認(rèn)，并再次提醒客人有效期限,(最好取得客人聯(lián)系方式,必要時(shí)電話提醒),存酒卡留給客人,存根聯(lián)分別交給吧臺(tái)和收銀臺(tái)，存酒成功。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行存酒制度，正常情況下任何吧臺(tái)工作人員或服務(wù)員不得有客人存酒卡，嚴(yán)禁私自存酒，將客人酒水或回收酒水存為己有。違者罰款100元以上/次，嚴(yán)重者開除處理。

　　7、取酒時(shí)：必須憑卡取酒。在接卡時(shí)注意存酒卡的有效性(涂改,過期,或模糊不清)。

　　8、接卡后，填寫準(zhǔn)確取酒時(shí)間，并請(qǐng)客人簽名，同時(shí)還有領(lǐng)班以上管理人員簽名認(rèn)可后再到吧臺(tái)取酒。吧臺(tái)做好取酒記錄。

　　9、如果客人未出示存酒卡，但能提供存酒卡詳細(xì)內(nèi)容（存酒卡編號(hào)、時(shí)間、酒名、數(shù)量、和客人簽名模式）。可以主動(dòng)給予查詢、屬實(shí)給予取酒，注明取酒時(shí)間和情況后由客人在存根聯(lián)上簽名，并有大堂主管以上管理人員簽名認(rèn)可。

　　10、特殊情況的過期存酒卡須有副總經(jīng)理以上管理人員簽名認(rèn)可方可取酒。否則不予取酒。

　　11、收銀臺(tái)接到存酒存根聯(lián)后每天統(tǒng)一交到財(cái)務(wù),吧臺(tái)取酒后的卡和存根聯(lián)也統(tǒng)一交到財(cái)務(wù),由財(cái)務(wù)統(tǒng)一核對(duì)和管理存酒工作。

　　備注：存酒卡不得有任何的修改或涂抹，在接卡時(shí)，遇到以上情況，提醒客人并通知管理人員，最終以吧臺(tái)存酒卡登記為準(zhǔn)。最終解釋權(quán)歸感動(dòng)酒吧。

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