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餐廳收貨程序

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：為了加強(qiáng)對(duì)員工工作的管理，西餐廳制定了一系列標(biāo)準(zhǔn)的員工工作程序。下面是餐廳收貨程序，供參考。一、提貨人員將提貨單提前放到貨倉(cāng)發(fā)貨窗內(nèi)，最少提前一小時(shí)以上，目的在于發(fā)貨員將所有各部門所需貨物統(tǒng)一放及管理...

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　　為了加強(qiáng)對(duì)員工工作的管理，西餐廳制定了一系列標(biāo)準(zhǔn)的員工工作程序。下面是餐廳收貨程序，供參考。

　　一、提貨人員將提貨單提前放到貨倉(cāng)發(fā)貨窗內(nèi)，最少提前一小時(shí)以上，目的在于發(fā)貨員將所有各部門所需貨物統(tǒng)一放及管理，并提高發(fā)貨效益。

　　二、收貨員工收貨時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)

　　1、貨物是否提貨單相符；

　　2、貨物規(guī)格是否與貨單相符；

　　3、貨物數(shù)量是否與貨單相符；

　　4、貨物是否出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

　　如果出現(xiàn)以上任何一條，請(qǐng)馬上根據(jù)以下條例解決：

　　1、請(qǐng)物品倉(cāng)發(fā)放員調(diào)整；

　　2、換取所需規(guī)格；

　　3、數(shù)量加足；

　　4、換成好的酒水等；

　　5、拒領(lǐng)并通知部門主管及總廚；

　　三、部門主管及經(jīng)理接到拒領(lǐng)食品通知后

　　1、通知餐飲總監(jiān)；

　　2、通知發(fā)貨部主管；

　　3、通知采購(gòu)部主管；

　　4、通知財(cái)務(wù)部總監(jiān)。

　　以上各主管將一起協(xié)商并盡快解決，保證貨物正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　解決方法為：

　　1、在最短的時(shí)間內(nèi)，采購(gòu)相應(yīng)數(shù)目的此項(xiàng)食品；

　　2、將此批貨品做妥善處理。

　　☆ 如變質(zhì)，貨倉(cāng)部門盡快處理;

　　3、最后查明原因，以免再次出現(xiàn)。

　　四、收貨后的處理方法

　　1、香煙與酒水分開(kāi)存放；

　　2、玻璃瓶與罐頭分開(kāi)存放；

　　3、放入冷藏柜的酒水去掉包裝盒裝入專用容器。

　　五、簽字備案

　　1、驗(yàn)貨后由經(jīng)理或部門主管簽字，他人簽字無(wú)數(shù)。

　　2、經(jīng)理或主管的簽字應(yīng)在財(cái)務(wù)部和發(fā)貨部登記備案。

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