餐飲員工管理：引導(dǎo)員工獨立思考

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　　還記得90年代的時候餐飲在中國大陸是個很生疏的詞，也是一個很模糊的概念。那時候的餐飲就是路邊的小炒菜館，是街邊的小餛飩攤，烤肉店。但是到了今天，餐飲行業(yè)已經(jīng)躍進到了一個新的層面，已經(jīng)出現(xiàn)了專屬餐飲的文化和信仰。也就是說，餐飲已經(jīng)步入國際化正規(guī)化。

　　對于餐飲行業(yè)的文化或信仰都是比較高層的一個面，餐飲業(yè)最基本的就是管理。我個人認為，作為一個老板作為一個決策者在餐飲業(yè)整天上下樓全部房間到處跑動，大廳廚房到處竄來竄去，這不是錯誤的，但這是愚蠢的！這個任務(wù)、這個工作應(yīng)該是經(jīng)理做的，作為一個老板應(yīng)當(dāng)做到的是如何調(diào)動全體員工的積極性以及決定企業(yè)未來的發(fā)展方向。如果一個老板整天去做經(jīng)理所做的工作，那么我認為他是一個失敗的老板。

　　首先對于調(diào)動員工的積極性應(yīng)該明白員工們想要什么，他們?yōu)槭裁磿�來到你的企業(yè)工作？有的可能是為了掙錢，有的可能是為了鍛煉自己，有的可能感覺你的企業(yè)有發(fā)展前途，想長期在你的企業(yè)干下去以有更好的發(fā)展。只有了解了員工所想要的，才能調(diào)動起來員工的積極性！如果說你給一個想鍛煉自己的員工增加了很多的薪水，他可能不會很重視。但是如果你告訴他會給他一些很有難度的工作并會派專人指導(dǎo)他，那么他必定將非常高興，工作積極性必將很高。同理，如果你給一個為掙錢而工作的員工的薪水增加到他滿意的標(biāo)準后他也將非常高興，工作積極性也會高起來。但是你要告訴他為什么會給他增加薪水，給他增加薪水的原因在哪，他做了什么讓你會給他增加薪水。這就涉及到如何讓員工獨立思考的問題。

　　像獨立思考又屬于另一個問題了，我個人感覺這屬于員工的培養(yǎng)。讓他們學(xué)會獨立思考你會省去很多的麻煩，如果能讓員工達到這個境界那么就不會出現(xiàn)老板前廳后廚來回的竄了。如何讓員工獨立思考？關(guān)鍵在于一個引導(dǎo)。像我以上所說的三種員工，那想鍛煉自己的類型不必引導(dǎo)，因為他為的就是提高自己，他從意識上就已經(jīng)達到這個境界了。但是另外兩種不同，另外兩種可能會在你的企業(yè)混日子，因為只要他做好自己份內(nèi)的事情他就能拿到他的工資或長期在你的企業(yè)干下去。像這種就需要管理者的引導(dǎo)了，管理者的作用就在于此。同時要明白管理者與決策者不同，是完全兩種概念，但是作為一個老板必須是管理者，同時也必須是決策者。

　　回歸上面的議題，引導(dǎo)員工獨立思考的細節(jié)還是以上面兩種案例。第一種想要掙錢的要告訴他他哪方面值得你給他增加薪水，他要怎么做會增加薪水，但是他做什么會增加更多的薪水就要像猜謎語一樣讓他猜了，如果把這項直接告訴他就失去了讓他獨立思考的機會了。他會什么事情都按照你告訴他的去做，如果每個員工都這樣你將會非常的累。相對的想長期在你的企業(yè)發(fā)展的這類員工就比較簡單了，你只需要告訴他本公司需要的是獨立思考型人才，如果你能獨立思考本公司會長期錄用，但是那些無法獨立思考的機器本公司可能會用一時，但絕對不會是長期。

　　人員管理是一個很繁瑣的事情，那位如果能對于人員管理如果能做得爐火純青，相信他必定會是一個非常成功的人士。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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