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食堂夏季安全管理工作

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：夏季是腸道傳染病高發(fā)時(shí)期，為了切實(shí)維護(hù)職工的身體健康，保證各項(xiàng)工作的正常開展，現(xiàn)將食堂夏季安全管理工作的有關(guān)要求通知如下：1.對(duì)主要食品大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國(guó)家...

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　　夏季是腸道傳染病高發(fā)時(shí)期，為了切實(shí)維護(hù)職工的身體健康，保證各項(xiàng)工作的正常開展，現(xiàn)將食堂夏季安全管理工作的有關(guān)要求通知如下：

　　1.對(duì)主要食品大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。

　　2. 針對(duì)夏季高溫儲(chǔ)存難等問題，實(shí)行勤采購(gòu)少積存的方法，盡量少存食品，增加采購(gòu)次數(shù)，并對(duì)采購(gòu)的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放，分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。

　　3.禁止采購(gòu)、加工野生鮮蘑菇、山野菜、蕓豆等有毒食物。

　　4.仔細(xì)閱讀食物相克表，對(duì)于在烹炒過程中可能產(chǎn)生食物中毒的事故加以防范。

　　5. 入夏蚊蠅進(jìn)入繁殖的高峰期餐廳食堂廚房、餐廳的門窗應(yīng)有防蠅的設(shè)施（紗窗、紗門、塑料簾子、滅蠅燈等），保證食品衛(wèi)生安全。

　　6. 合理安排夏季伙食，注意飲食搭配，制作綠豆湯、酸梅湯或購(gòu)買西瓜等防暑降溫食品，將“清涼”送到一線每位職工，杜絕員工中暑事件的發(fā)生。

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