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酒水貯存與寄存管理

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：為了給客人提供更人性化的服務(wù)，很多酒店、飯店、餐廳、酒吧都會(huì)提供寄存酒水服務(wù)。下面就為大家介紹一下酒水貯存與寄存管理辦法，供參考。一、酒類貯存要領(lǐng)：1、各種酒類應(yīng)放置陰涼處。2、勿使陽(yáng)光直接照射酒品。3、...

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　　為了給客人提供更人性化的服務(wù)，很多酒店、飯店、餐廳、酒吧都會(huì)提供寄存酒水服務(wù)。下面就為大家介紹一下酒水貯存與寄存管理辦法，供參考。

　　一、酒類貯存要領(lǐng)：

　　1、各種酒類應(yīng)放置陰涼處。

　　2、勿使陽(yáng)光直接照射酒品。

　　3、密封箱裝酒勿常搬動(dòng)。

　　4、標(biāo)簽、瓶蓋保持完好無(wú)缺。

　　5、不可與有特殊氣味的物品并存。

　　二、酒吧酒水的存、取方法

　�。ㄒ唬┐婢埔c(diǎn)：

　　1、存酒對(duì)象：只在公司消費(fèi)的客人。

　　2、存酒內(nèi)容：洋酒、白酒、紅酒、啤酒。

　　3、存酒地點(diǎn)：各區(qū)域酒吧臺(tái)。

　　（二）存酒要求：

　　1、所有手工記錄都必須用正楷字填寫。

　　2、由服務(wù)人員確定存酒客人姓名、該酒是否為消費(fèi)酒。

　　3、單支啤酒、自帶酒、開(kāi)過(guò)瓶的紅酒不存。

　�。ㄈ┐婢品绞剑�

　　1、由服務(wù)人員在已開(kāi)瓶的酒瓶身標(biāo)簽上確認(rèn)酒的刻度，送去指定吧臺(tái)。

　　2、酒吧員接到存酒后在酒瓶上做好標(biāo)識(shí)，由服務(wù)員將酒送至客人簽名確認(rèn)，然后還送至吧臺(tái)。

　　3、酒吧員認(rèn)真填寫標(biāo)簽上的各項(xiàng)欄目和填寫相應(yīng)書面存酒記錄，存酒開(kāi)始生效。

　�。ㄋ模┐婢朴行�

　　所有存儲(chǔ)酒水有效期一個(gè)月。

　�。ㄎ澹┤【品绞剑�

　　1、核實(shí)存酒單確認(rèn)存酒客人身份并簽名認(rèn)可。

　　2、到指定存酒的吧臺(tái)領(lǐng)取存酒。

　　3、酒吧接到存酒單后認(rèn)真檢查存酒記錄，核對(duì)存酒底聯(lián)，確認(rèn)無(wú)誤后，服務(wù)員在存酒單上簽名。吧臺(tái)蓋作廢章幷收回客用存酒單。

　　4、以上程序完畢且無(wú)誤后存酒予以發(fā)放。

　　（六）報(bào)失處理：

　　1、凡丟失存酒卡的存酒，可以通過(guò)經(jīng)理級(jí)管理人員到酒吧報(bào)失。

　　2、前來(lái)辦理報(bào)失的人員，必須清楚描述存酒的名稱、時(shí)間、房號(hào)、數(shù)量、賓客姓名，酒吧核實(shí)后給予辦理報(bào)失。

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