酒水寄存管理規(guī)范

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　　為了保證酒店酒水質(zhì)量安全，特制定本酒水寄存管理規(guī)范，本規(guī)范適用于餐飲部樓面、吧臺(tái)、市場(chǎng)營銷部工作人員。

　　一、寄存酒水的規(guī)定

　　1．除白酒外的已開瓶酒飲吧臺(tái)不予保存；香煙不予保存。

　　2．酒水的保存期限：整瓶酒6個(gè)月；半瓶酒3個(gè)月；1/3瓶酒以下1個(gè)月，超過規(guī)定期限酒店不再負(fù)責(zé)保管，并有權(quán)對(duì)寄存酒水做出處理。

　　3．客人自帶的整瓶酒水原則上不予寄存，酒店的協(xié)議客戶嚴(yán)格按程序操作后方可寄存；未按程序操作吧臺(tái)不予寄存。

　　二、操作程序

　　1．已開瓶的酒水用專業(yè)封簽紙（或白膠布）嚴(yán)格封口，并在標(biāo)明所剩酒水刻度的同時(shí)由客人在封簽上簽字確認(rèn)。

　　2．未開瓶的酒水寄存同樣用封簽紙封外包裝處，無外包裝的封瓶口處，并由客人在封簽上簽字確認(rèn)。

　　3．由服務(wù)員填寫酒水寄存單（一式三聯(lián)：存根聯(lián)留吧臺(tái)、第二聯(lián)交客戶、第三聯(lián)交財(cái)務(wù)），由客人親自填寫姓名及聯(lián)系電話，并按要求填寫好酒水名稱、所�？潭�、寄存日期及經(jīng)手人姓名。填寫完畢后將客戶聯(lián)交客人，存根貼在酒瓶或外包裝上。

　　4．寄存手續(xù)辦完后，由服務(wù)員將酒水送至寄存，吧臺(tái)需做好詳細(xì)的登記（日期、臺(tái)號(hào)、客戶姓名或單位、品名、所�？潭�、吧臺(tái)接收人），送物品至吧臺(tái)的經(jīng)手人也必須在登記表上簽名，吧生在酒水寄存單的存根上也必須簽字確認(rèn)。

　　5．客人領(lǐng)取酒水時(shí)，需憑酒水寄存單領(lǐng)取寄存酒水，并由客人或服務(wù)員在吧臺(tái)的寄存登記表上簽字領(lǐng)出。如果客人的寄存單已遺失，客人可報(bào)出電話號(hào)碼并由經(jīng)手寄存的服務(wù)員證明即可領(lǐng)出酒水，同樣由客人及服務(wù)員簽字領(lǐng)出。

　　6．如有客人遺忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予以回收，由樓面負(fù)責(zé)暫時(shí)代為保管，且務(wù)必通知客人將酒水取走，或通知客人來店辦理寄存手續(xù)，倉庫不得辦理回收入庫。

　　7．如有客人遺忘的香煙寄存，由樓面領(lǐng)班級(jí)以上的人員在香煙上做好標(biāo)記后再存放至吧臺(tái)并登記，客人來領(lǐng)取時(shí)由注標(biāo)記的經(jīng)手人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)客人從吧臺(tái)領(lǐng)走并登記（服務(wù)員及客人簽字）。

　　8．客人寄存酒水將到期時(shí)，吧臺(tái)應(yīng)提前三天主動(dòng)打電話詢問客人什么時(shí)候能來酒店用餐，并告知客人寄存的酒水將到期，過保管期后寄存的酒水本酒店不再負(fù)責(zé)保管，并由本酒店對(duì)此酒水自行處理。

　　9．財(cái)務(wù)部每月定期盤存和清理寄存酒水，超過保管期限的酒水一律不得回收入庫，由財(cái)務(wù)部上交處理方案至總經(jīng)辦，審批后再做處理。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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