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傳菜領(lǐng)班工作職責

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。2、領(lǐng)用餐廳所需要的餐具并提前送洗碗間清晰，做好開餐前的準備工作。3、負責菜點所需要的作料準備和跟配工作，做好餐桌調(diào)料的添加準備工作。4、負...
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　　1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　2、領(lǐng)用餐廳所需要的餐具并提前送洗碗間清晰，做好開餐前的準備工作。

　　3、負責菜點所需要的作料準備和跟配工作，做好餐桌調(diào)料的添加準備工作。

　　4、負責訂單的接收和化單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房塘口，及時準確的傳遞露面服務(wù)員與廚房師傅之間信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

　　5、負責安排傳菜員跟蹤相應(yīng)的餐臺，指導，調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品傳送到相應(yīng)餐臺，確保菜肴的溫度和賣相。

　　6、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳遞不符合質(zhì)量標準的菜點。

　　7、負責傳菜員的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高傳菜的服務(wù)技能，技巧，提高其綜合素質(zhì)。

　　8、起模范帶頭作用，吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，能夠知人善任，有效的督導，調(diào)動所屬人員的工作積極性，能不斷的協(xié)助精靈增強部門員工的親和力，凝聚力。

　　9、完成餐廳中經(jīng)理布置的其他工作。

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