正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
一、餐廳、店堂整潔，地面、墻壁、門窗、暖氣、空調(diào)、桌椅清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲及老鼠。
二、餐具擺臺在就餐前一小時以內(nèi)，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的必須回收，經(jīng)再次消毒后保潔貯存，餐具擺臺后或有客人就餐時不得清掃地面。
三、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異�；蚩梢勺冑|(zhì)時，服務人員需立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員需當即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全衛(wèi)生。
四、配送直接入口食品時，使用專用工具分檢、傳遞食品，專用工具定位放置，防止污染。
五、消毒后的餐巾、餐紙在專臺折疊，定位保潔存放，工作人員折疊前洗凈并消毒雙手；不向用餐者提供非一次性餐（紙）巾及非專用口布。
六、餐桌上擺放供客人自取的調(diào)味料符合相應衛(wèi)生要求，盛放容器清潔衛(wèi)生，做到一日一清洗消毒，盛放的調(diào)味料一日一更換。
七、餐廳空氣流通，保證空氣新鮮、無異味；供用餐者使用的洗手設施保持整潔、完好，洗滌用品充足。當傳染病流行季節(jié)堅持班前班后對餐廳進行消毒，并按衛(wèi)生防疫部門要求落實各項防病措施。洗手間、（洗手臺）應備有符合比例要求的消毒溶液供就餐者使用。
八、提倡分餐方式供餐與就餐，做到每個菜品的容器中備有公用筷及公用勺。
九、防蠅設施齊全有效，及時捕打進入餐廳內(nèi)的蒼蠅等有害昆蟲。
十、使用工具售貨，貨款分開，食品包裝材料（包裝紙、塑料袋等）符合國家衛(wèi)生標準要求，禁止使用帶有顏色的塑料袋直接盛裝食品。
十一、嚴格按衛(wèi)生許可證審批項目經(jīng)營，未經(jīng)專項（如“送餐”）審批不得經(jīng)營外賣快餐、盒飯與送餐業(yè)務。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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