吧臺長工作崗位職責(zé)和工作流程

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　�。ㄒ唬┕ぷ鲘徫宦氊�(zé)：

　　1、按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；

　　2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。

　　4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。

　　6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、做好每日《營業(yè)日報(bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。

　　8、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。

　　9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

　　10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。

　�。ǘ�）吧臺長的工作流程：

　　1、營業(yè)前

　�。�1）召開每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

　�。�2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；

　　（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；

　�。�4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。

　　2、營業(yè)中

　�。�1）巡視檢查每一個(gè)吧臺工作，合理安排檢查順序；

　�。�2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

　�。�3）處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；

　�。�4）解決員工之間矛盾，客觀正確。

　　3、營業(yè)后

　　(1)檢查所有吧臺報(bào)表，仔細(xì)認(rèn)真。

　　(2)召開班后例會(huì)，提出當(dāng)日問題。

　　（三）酒吧部長工作程序及規(guī)范

　　1、營業(yè)前

　　（1）參加例會(huì)，聽取領(lǐng)導(dǎo)工作安排，合理提出自己意見。

　　（2）填寫每日酒水備品提貨單，做到認(rèn)真，正確無遺漏。

　�。�3）帶領(lǐng)吧員檢查吧臺所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人到來，做到細(xì)心認(rèn)真。

　　2、營業(yè)中：

　�。�1） 帶領(lǐng)吧員微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。

　　（2） 監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，保質(zhì)保量。

　�。�3） 解決吧員之間或吧員與服務(wù)人員之間問題，處理要得當(dāng)。

　　（4） 聽取同事意見，及時(shí)匯報(bào)上級，客觀、正確。

　　3、營業(yè)后：

　�。�1）安排營業(yè)后吧員清理工作，做到合理。

　�。�2）盤點(diǎn)每日酒水、物品，做到認(rèn)真、正確。

　�。�3）收好所有酒水物品鎖好，做到無遺漏。

　　（4）帶領(lǐng)吧員參加班后例會(huì)，反映問題正確。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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