餐飲部對員工扣分執(zhí)行制度

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　　一、 首先：按各崗位的不同分別制定扣分制度

　　二、扣分說明：

　　1、每項過失每次扣一分，一個月內(nèi)同樣錯誤兩次扣三分。

　　2、每月累計三分口頭警告，六分書面警告，九分最后警告，超過九分立即辭退。

　　3、扣分制度與餐廳獎分制度同時制行。

　　4、度制的添加與刪除歸餐飲部所有管理人員共同商議。

　　5、每扣1分按1元錢進(jìn)行扣除,每周一統(tǒng)一上報人事部。

　　二、 扣分細(xì)則：

　　服務(wù)員扣分制度條例

　　1. 當(dāng)班時沒有佩戴名牌

　　2. 沒有按規(guī)定剪指甲 或不注意個人衛(wèi)生

　　3. 女同事沒有化淡妝、頭發(fā)披肩不扎起來，帶過多飾物，男同事沒有刮胡子、頭發(fā)松亂過長

　　4. 餐具沒有分類疊放在下欄車?yán)?

　　5. 沒有按規(guī)定穿著鞋、襪、制服

　　6. 沒有勤巡桌子

　　7. 沒有工作時不按安排站立或聚堆同事間談話

　　8. 不按規(guī)定搞衛(wèi)生清潔或搞得不干凈、漏做

　　9. 不按規(guī)定擺臺、擺凳和餐具，餐具不足和不凈

　　10. 轉(zhuǎn)盤餐前餐后沒有保持干凈

　　11. 臟臺布、茶壺不及時清理走

　　12. 沒有及時清理臺上的雜物

　　13. 對客人不禮貌、不尊重或工作時發(fā)牢騷

　　14. 工作臺擺設(shè)私人物品

　　15. 擺水杯不用托盤、不使用正確的握杯方法

　　16. 臟水杯沒有按規(guī)定擺放、擦洗

　　17. 不理會非本區(qū)的客人提出的要求

　　18. 使用酒店物品做私人用途

　　19. 不按規(guī)定私自推下欄車收臺

　　20. 托盤不按規(guī)定隨處亂放

　　21. 上班吃零食

　　22. 布草沒按規(guī)定擺放整齊

　　23. 故意損壞公物

　　24. 不愛護(hù)消防器材，消防栓下堆放雜物

　　25. 沒有清點完布草柜內(nèi)的臟布草或點完不搞衛(wèi)生

　　26. 沒有按照?服務(wù)程序工作要領(lǐng)?工作

　　27. 硬性索取客人小費(fèi)（立即解雇）

　　28. 同事之間在餐廳大聲講話、爭吵打鬧

　　29. 舉止不雅（個人小動作）

　　30. 偷吃或接受客人打包的食物（簽過失單）

　　31. 不服從上司的工作安排或怠慢工作

　　32. 準(zhǔn)備工作沒做好

　　33. 謠言惑眾破壞團(tuán)結(jié)（立即解雇）

　　34. 當(dāng)班沒有筆、火機(jī)或其他用具

　　35. 下班后在餐廳或酒店范圍內(nèi)閑游

　　36. 客人離開后沒有及時清理臺上的餐具以及重新擺設(shè)

　　37. 不主動接待客人，沒有使用禮貌用語稱呼客人以及不喜歡客人坐自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域

　　38. 不按規(guī)定行走員工通道

　　39. 沒有及時與客人點煙、倒酒水、飲料

　　40. 煙盅內(nèi)煙頭超過2個未及時更換

　　41. 沒有主動向客人推薦菜品或點完菜后不重復(fù)菜單

　　42. 沒有按小訓(xùn)所講的內(nèi)容執(zhí)行

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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