安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
個人清潔是個人衛(wèi)生管理的基礎，個人清潔狀況不僅顯示個人的自尊自愛，也標志著酒店和餐廳的形象。因此，餐飲部員工的個人衛(wèi)生管理應以培養(yǎng)個人良好的衛(wèi)生習慣為前提。
1、每天洗澡，換衣服。每天刷牙，每次用餐后漱口。
2、上崗時，頭發(fā)必須清潔，無異味和無頭屑，服裝必須整齊干凈。
3、上班前必須洗手，特別是上了衛(wèi)生間后，要認真將手清洗。用洗滌劑（液體、固體）搓洗手數(shù)次，洗手完畢必須將手擦干或烤干（烤手器）。
4、勤剪指甲，保持指甲衛(wèi)生，不可在指甲上涂抹指甲油。
5、餐廳女員工工作時應戴發(fā)帽，廚師必須戴工帽，女廚師還需加戴發(fā)帽。不可用手撓頭發(fā)，防止頭發(fā)和頭屑落在食物上，防止交叉感染食物。
6、工作時，不可用手摸鼻子；打噴嚏、擦鼻子，應該到客人看不見的地方去，可以用手紙，用畢，將紙扔掉，手應清洗消毒。
7、工作時，不可用手接觸嘴部，廚師嘗試食品時，應使用干凈的小碗或小碟，品嘗完畢，應將使用過的餐具消毒。
8、禁止在餐廳和廚房咳嗽、挖耳朵等動作。
9、保持身體健康，注意牙齒衛(wèi)生、腳的衛(wèi)生、傷口衛(wèi)生等。當受到較輕的刀傷時，應包扎好傷口決不能讓傷口接觸食物。
10、餐廳和廚房的女員工化妝要適度，化妝完畢應洗手。
11、廚師在工作時，禁止帶手表、戒指、項鏈等裝飾品；餐廳員工可以戴手表。
12、餐廳、廚房、傳菜間等工作區(qū)域嚴禁吸煙和吐痰。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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