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餐廳上雞尾酒的服務程序表

2018年03月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：服務程序工作步驟1．準備備酒、杯、飲用涼水、搖酒器、托盤、杯墊2．調(diào)制(1)按客人要求，嚴格依據(jù)配方標準調(diào)和(2)直接混合：將酒按順序輕輕倒人酒杯，輕搖，使酒水自然混合(3)攪勻：一手扶酒杯，一手中指和無名指夾住...

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服務程序	工作步驟
1．準備	備酒、杯、飲用涼水、搖酒器、托盤、杯墊
2．調(diào)制	(1)按客人要求，嚴格依據(jù)配方標準調(diào)和 (2)直接混合：將酒按順序輕輕倒人酒杯，輕搖，使酒水自然混合 (3)攪勻：一手扶酒杯，一手中指和無名指夾住調(diào)酒勺，拇指和食指緊貼長勺柄上端搓捻，同時手肘推動長勺沿調(diào)酒杯迅速攪轉(zhuǎn)。動作不可過猛，動作要敏捷、均勻，攪動時不可順、逆交叉旋轉(zhuǎn) (4)搖勻： ①將冰塊放人