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火鍋調味助理崗位職責

2018年03月19日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：在調味師（廚師長）領導下完成火鍋底料、各類調料的準備工作。保證快速準確地調制客人所點的各種鍋底。1、按規(guī)定準備好火鍋底料需要的各種原料，以便制作底料隨時保證有充足的火鍋底料。2、制作準備兌鍋需要的各種調...
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　　在調味師（廚師長）領導下完成火鍋底料、各類調料的準備工作。保證快速準確地調制客人所點的各種鍋底。

　　1、按規(guī)定準備好火鍋底料需要的各種原料，以便制作底料隨時保證有充足的火鍋底料。

　　2、制作準備兌鍋需要的各種調料和風味火鍋的原料。

　　3、按要求熬制好各種鮮湯、奶湯、味碟用料，制作好各種開胃小食。

　　4、按標準要求進行兌鍋。

　　5、處理好客人有特殊要求的火鍋鍋底。

　　6、負責所用器具、廚具、設備的維護和保養(yǎng)。

　　7、負責本工作區(qū)域的衛(wèi)生清理。

　　8、完成調味師（廚師長）交派的其它工作

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