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西餐點(diǎn)菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2018年03月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：●在服務(wù)臺拿取夠用且完整的酒譜和菜單，至客人的左側(cè)呈遞譜單，遞送時(shí)女士優(yōu)先，但年長的男士或主客則例外。在正餐時(shí)間，可先出示酒譜，詢問客人要否來杯餐前雞尾酒，并伺機(jī)推銷餐中的其他飲料。送過酒后即詢問客人...

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　　●在服務(wù)臺拿取夠用且完整的酒譜和菜單，至客人的左側(cè)呈遞譜單，遞送時(shí)女士優(yōu)先，但年長的男士或主客則例外。在正餐時(shí)間，可先出示酒譜，詢問客人要否來杯餐前雞尾酒，并伺機(jī) 推銷餐中的其他飲料。送過酒后即詢問客人是否可以點(diǎn)菜，若客人尚未決定要點(diǎn)什么，依序問第二位客人。若僅有一位客人時(shí)，可告知客人服務(wù)員等一會兒再來，然后到另一桌去;絕不可催客人或等候時(shí)口中發(fā)聲，或用鉛筆敲記錄單，顯出不耐煩的態(tài)度�？稍囍ㄗh一些菜式或?yàn)?客人解釋菜單，以幫助客人。?

　　●記錄客人的點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)先準(zhǔn)備好記錄單，并有系統(tǒng)地記錄，如編號、日期、服務(wù)員姓名、桌號、顧客人數(shù)等，以辨明客人。對于每位客人的特別吩咐，以較小字體附記在菜名略號側(cè) ，以不至錯(cuò)漏，并便于結(jié)賬分賬(按外國人的習(xí)慣，數(shù)位客人同桌進(jìn)餐時(shí)，常有各自付賬的情形) 。?

　　●為節(jié)省點(diǎn)菜記錄的時(shí)間，應(yīng)盡量利用菜名的略號。 ?

　　●記錄點(diǎn)菜單后，向客人重述所點(diǎn)的菜，收回菜單。若客人未點(diǎn)湯時(shí)，將湯匙同時(shí)移走。向客人道謝后，前往配餐間叫菜。

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