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西餐開(kāi)胃菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2018年03月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：●檢查客人的訂單(1)了解客人所點(diǎn)開(kāi)胃菜名稱(chēng)；(2)準(zhǔn)備作料。●檢查桌面布置餐具是否使用正確�！竦綇N房取菜(1)冷菜使用冷盤(pán)，熱菜使用熱盤(pán)；(2)菜盤(pán)放入托盤(pán)；(3)準(zhǔn)備好調(diào)味品、調(diào)味汁等�！裨俅螜z查開(kāi)胃菜(1)一桌客...

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●檢查客人的訂單

　　(1)了解客人所點(diǎn)開(kāi)胃菜名稱(chēng)；

　　(2)準(zhǔn)備作料。

　　●檢查桌面布置

　　餐具是否使用正確。

　　●到廚房取菜

　　(1)冷菜使用冷盤(pán)，熱菜使用熱盤(pán)；

　　(2)菜盤(pán)放入托盤(pán)；

　　(3)準(zhǔn)備好調(diào)味品、調(diào)味汁等。

　　●再次檢查開(kāi)胃菜

　　(1)一桌客人的開(kāi)胃菜需同時(shí)準(zhǔn)備好；

　　(2)熱菜要保持一定熱度。

　　●給客人上開(kāi)胃菜

　　(1)從客人右側(cè)上菜；

　　(2)女士?jī)?yōu)先。按女士、客人、主人的順序進(jìn)行。

　　●謝客，告退

　　使用敬語(yǔ)。

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