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西式早餐擺桌服務標準

2018年03月19日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：●準備用具?(1)將早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分類依次整齊放入服務托盤內；?(2)各類餐具必須經(jīng)過高溫消毒，擦拭干凈，光潔無異物、無破損；?(3)主刀、主叉、...
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　　●準備用具?

　　(1)將早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包 碟、面包刀分類依次整齊放入服務托盤內；?

　　(2)各類餐具必須經(jīng)過高溫消毒，擦拭干凈，光潔無異物、無破損；?

　　(3)主刀、主叉、面包刀及甜食勺須事先放在疊好的餐巾里，以加快服務速度。?

　　●擺桌和檢查?

　　(1)檢查桌面，桌面要光潔，無異物，無污跡；?

　　(2)將桌面上的花瓶、糖盅、椒鹽瓶、煙灰缸、食碟、勺依次擺放好；?

　　(3)將咖啡杯放在咖啡碟上，杯口向上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡杯把處，再擺在 桌上；?

　　(4)檢查糖盅是否清潔無污跡，各類袋糖是否齊全及擺放整齊；?

　　(5)檢查餐臺上各種用具是否齊全，餐具是否清潔，無破損，桌椅是否整齊干凈。

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