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餐飲改革與創(chuàng)新

2018年03月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:餐飲改革與創(chuàng)新一、餐飲創(chuàng)新的六大思路1、餐飲經(jīng)營(yíng)特色的差異化、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的轉(zhuǎn)變創(chuàng)新、營(yíng)造風(fēng)格迥異的就餐環(huán)境和氣氛、環(huán)境軟裝效果、創(chuàng)新主題陳設(shè)。、菜單特色的多樣化、烹調(diào)的靈活化、聯(lián)合創(chuàng)新推廣策劃全新的計(jì)劃二...
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  餐飲改革與創(chuàng)新    一、餐飲創(chuàng)新的六大思路  1、餐飲經(jīng)營(yíng)特色的差異化


  、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的轉(zhuǎn)變創(chuàng)新


  、營(yíng)造風(fēng)格迥異的就餐環(huán)境和氣氛


  、環(huán)境軟裝效果、創(chuàng)新主題陳設(shè)。


  、菜單特色的多樣化、烹調(diào)的靈活化


  、聯(lián)合創(chuàng)新推廣策劃全新的計(jì)劃  二、餐飲服務(wù)理念三化創(chuàng)新


 、僖(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化


 、趥(gè)性化、定制化和多樣化


 、鬯囆g(shù)化、表演化、專(zhuān)業(yè)化  三、餐飲出品創(chuàng)新三個(gè)方面:


  、不斷改良創(chuàng)新   2、創(chuàng)造名牌(品牌)  3、增加產(chǎn)品的科技含量:    四、餐飲出品創(chuàng)新的兩大原則: 1、餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新開(kāi)發(fā)基本屬性:


  、應(yīng)順餐飲時(shí)代發(fā)展的潮流


  。五、餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的五種方法:  1、充分利用原材料創(chuàng)新


  2、調(diào)味品的重新組合


  3、挖掘當(dāng)?shù)靥厣讼蹈牧?


  4、融合中外美食的特點(diǎn)


  5、器皿搭配的創(chuàng)新

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