當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

賽百味:做最好的潛水艇三明治

2018年03月16日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要:“今天有386家!蓖旭R斯再次看了一眼辦公室里的計數(shù)牌,將這個數(shù)字報給記者。這是2013年5月3日當天,賽百味在中國內地所擁有的加盟店數(shù)目。托馬斯是賽百味大中華區(qū)總經(jīng)理,他告訴記者,這個數(shù)字每天都在增長,計劃到...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

“今天有386家!蓖旭R斯再次看了一眼辦公室里的計數(shù)牌,將這個數(shù)字報給記者。這是2013年5月3日當天,賽百味在中國內地所擁有的加盟店數(shù)目。托馬斯是賽百味大中華區(qū)總經(jīng)理,他告訴記者,這個數(shù)字每天都在增長,計劃到2015年,將達到900家以上。


  賽百味是全球門店最多的連鎖快餐品牌。1995年進入中國后的發(fā)展略顯緩慢,但托馬斯對記者說:不急,打好基礎很重要。


  做最好的三明治


  1965年,17歲的弗雷德·迪盧卡用借來的1000美元開了一家小小的三明治店,取名為SUBWAY賽百味。


  SUBWAY賽百味快餐店以其按顧客要求現(xiàn)點現(xiàn)做的新鮮三明治而聞名,顧客可自由搭配各種肉類、新鮮蔬菜、現(xiàn)烤面包和更低脂的配料。SUBWAY取自Submarine Sandwich,意指三明治類似潛艇堡的形狀。1974年,開始特許經(jīng)營的模式,現(xiàn)如今,賽百味已經(jīng)成為全球分店最多的快餐店,全球分店有39384家。


  盡管規(guī)模做到最大,但在經(jīng)營產品的品類上,相比其他快餐品牌,賽百味卻“保守”得很,48年來堅持只做三明治。而且,不論是將店鋪開在哪個國家,產品亦不改“本色”。


  “說實話,除了1974年我們開始做加盟店,產品方面48年內沒有太大變化!蓖旭R斯坦言。他告訴記者,SUBWAY是比較傳統(tǒng)的公司,有些品牌到了中國,會根據(jù)本土口味做很大的變化,但他認為,這樣做或許可以短期內帶來很大的經(jīng)濟效益,但也不見得一定就好!拔矣X得傳統(tǒng)比較重要,我們就是要做最好的三明治,做一件事情就要把它做專業(yè)!


  另外,做新產品勢必需要購買新的原料,就要尋找新的供應商,在供應鏈的管控上就可能產生新的問題。新品上市還要投入大量的資金做廣告推廣。與其分擔人力和財力去做這些,倒不如堅守傳統(tǒng)的產品,不斷完善現(xiàn)有的環(huán)節(jié)。


  食品+良心=信賴


  加盟是賽百味在全球唯一的經(jīng)營模式,國際上很多大企業(yè)都是通過這種形式快速擴張。但賽百味進入中國市場18年,也只有300多家店鋪,相比它的競爭對手,似乎太慢了。


  但托馬斯認為,這樣的速度符合中國的國情!澳睦锒伎梢杂写砩,只要是愿意發(fā)展,找合適的加盟商非常重要,并非你要找多少就能找多少。加盟商必須要有相互的信任,必須遵守配合企業(yè)的一切標準和要求。”


  而他看到的是目前在中國確實會發(fā)生的一些在國外也會發(fā)生的食品安全問題,因為在經(jīng)營時欠缺道德良心和社會責任感,在賺錢的過程中為了圖利毫無底線地降低成本,最終引發(fā)全社會對食品安全的信賴危機。


  “食品+良心=信賴,這也是我在上培訓課的時候,想讓所有賽百味加盟商記住的事情。”賽百味大中華區(qū)企業(yè)培訓師林育姍對記者說。


  盡管目前在中國60萬~80萬元人民幣即可加盟一家賽百味連鎖店,但對于加盟商的甄選,賽百味在乎的不只是經(jīng)濟實力。


  “我們在篩選加盟商的過程中會很重視人格測評,以此顯示出這人未來做生意的特質。包括區(qū)域代理面試,區(qū)域代理一定有總部面試,我們希望是找到符合相同文化、有相同信念的人來一起做事情,這也和我們不貿然推出新產品的過程很相似!彼嬖V記者。“我們不僅以此尋找加盟商,也謹慎地選擇供應商!


  賽百味在每個地方都要求恪守賽百味總部制定的“食品黃金標準”,并以此選擇供應商。


  “在市場上找不到符合我們要求的供應商對我們來說一點都不足為奇,我們必須以我們的觀念與管理去改變、培育并塑造供應商,使其達到我們的高品質要求。當然,這一標準并不僅僅局限于食品品質與食品安全,以可持續(xù)的綠色觀念去影響合作伙伴、推動行業(yè)進步在賽百味的企業(yè)文化中尤為重要。”托馬斯告訴記者。


他列舉金槍魚的例子,“賽百味是全球金槍魚消耗量最大的企業(yè),我們不是簡單地從符合我們食品品質要求的金槍魚廠家采購,而是幫助他們一起構建持續(xù)的發(fā)展計劃,我們在下訂單的時候,一定要供應商幫助我們養(yǎng)育更多數(shù)量的金槍魚,這樣才能保持生態(tài)平衡,實現(xiàn)資源可持續(xù)利用。”托馬斯說。


  賽百味至今沒有上市,托馬斯說這是因為如果上市的話目標是按月評估的,受投資回報的影響,企業(yè)容易急功近利,容易出現(xiàn)重量輕質的浮華,出現(xiàn)隱性的成長危機,演變成為日后進一步發(fā)展的威脅。但是SUBWAY 48年都沒有變化,這么長的歷史看得出我們的目標并不是為了很快賺錢,而是要穩(wěn)定成長,不斷變強,慢慢擴展。這是為什么我們現(xiàn)在還沒有幾千家店的原因,但不久的將來我們肯定會有,現(xiàn)在要做的是一步步把最基本的東西做好,這樣,在中國擴張發(fā)展的生命力才會更加旺盛。


  他認為,現(xiàn)在已經(jīng)到了全速發(fā)展的時刻,近年來發(fā)展較快主要還是北京、上海、廣州、天津等一線城市,未來兩年內打算在濟南、寧波、福州、廈門等城市拓展。但他依舊強調,“任何地方都好,最重要的是我們能不能保證標準和安全,首先必須把供應鏈管理做好,加盟商能不能按照我們的系統(tǒng)做,誰來管理,誰來評估,這些必須做好,這些對我們來說比迅速擴張更為重要!

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉載或涉及版權、內容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部