當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)能否拯救漸入低迷的餐飲業(yè)仍是待解的命題

2018年03月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:先上網(wǎng)交錢,后預(yù)定吃飯,這樣的線上餐飲團(tuán)購(gòu)方式如今正在被越來越多的大眾所接受。而風(fēng)行一時(shí)的網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)是否真的能拯救漸入低迷的餐飲業(yè),仍然是一個(gè)待解的命題。餐飲新現(xiàn)實(shí)——我的風(fēng)光已不再?做了十多年餐飲營(yíng)銷...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

先上網(wǎng)交錢,后預(yù)定吃飯,這樣的線上餐飲團(tuán)購(gòu)方式如今正在被越來越多的大眾所接受。而風(fēng)行一時(shí)的網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)是否真的能拯救漸入低迷的餐飲業(yè),仍然是一個(gè)待解的命題。


  餐飲新現(xiàn)實(shí) ——我的風(fēng)光已不再?


  做了十多年餐飲營(yíng)銷的朱飛越來越強(qiáng)烈地感覺到自己開始有些力不從心!安恢肋@次轉(zhuǎn)型運(yùn)作的效果如何?如果這次做不好,企業(yè)品牌真的有可能就消失了。”


  37歲的朱飛正是意氣奮發(fā)的年齡,但如今他的語氣里卻少了一份豪氣。此前他曾供職于國(guó)內(nèi)幾家有影響力的餐飲企業(yè),已積累了不少經(jīng)驗(yàn),F(xiàn)在他正在為一家企業(yè)做品牌上的應(yīng)變調(diào)整,從品牌及消費(fèi)人群的定位,到菜品的重新設(shè)置,都在他此番調(diào)整的考慮范圍。


  “事實(shí)上,餐飲業(yè)已經(jīng)告別了高速成長(zhǎng)期。像過去那樣踩上點(diǎn)、遇上好機(jī)遇一下子就能做大的企業(yè),現(xiàn)在不可能再出現(xiàn)了!彼拱椎卣f,包括像小肥羊、小尾羊、草原牧歌等一批火鍋業(yè)在國(guó)內(nèi)的快速興起,也正是趕上了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代,才得以布局全國(guó),成為餐飲業(yè)后起之秀,“但如今這樣的風(fēng)光不在,大家只有靠堅(jiān)持,來守住原有的陣地!


  朱飛的這種感受并非個(gè)別現(xiàn)象。


  日前中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的《2013年一季度餐飲行業(yè)分析報(bào)告》顯示,限額以上餐飲企業(yè)(年?duì)I業(yè)額200萬元以上)收入1278億元,同比下降3.3%,出現(xiàn)中國(guó)餐飲自改革開放以來首次負(fù)增長(zhǎng)。而高端餐飲企業(yè)2月份營(yíng)業(yè)收入下降幅度超過50%。我市高檔酒店?duì)I業(yè)額下降幅度達(dá)20%—40%之間,更有甚者,少數(shù)高端餐飲下降幅度達(dá)到70%以上。


  這股寒流波及到的不僅僅有國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè),連國(guó)際大機(jī)構(gòu)也不例外。據(jù)了解,收購(gòu)了小肥羊的國(guó)際餐飲巨頭百勝集團(tuán)在華同店銷售也出現(xiàn)下降,一季度中國(guó)同店銷售額大幅下降20%。


  “一些政務(wù)酒宴訂單的流失,是目前導(dǎo)致高端餐飲市場(chǎng)慘淡最為直接的原因,但并非是決定性因素! 朱飛認(rèn)為,更主要的原因還在于房租、原材料、勞動(dòng)力價(jià)格的上漲以及稅費(fèi)的增加,“這些都是目前餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)困難的癥結(jié)所在!蓖瑫r(shí),食品安全事故的頻發(fā)也導(dǎo)致居民消費(fèi)信心不足,抑制了餐飲需求。


  “逆襲”新思維


  ——網(wǎng)絡(luò)能否幫上忙


  盡管很少上網(wǎng)買衣服,但精打細(xì)算過日子的紀(jì)潔卻經(jīng)常通過線上餐飲團(tuán)購(gòu)來滿足下館子的欲望。


  “你看看,有的飯館甚至可以省下一半的錢!彼秊橛浾咧更c(diǎn)著手機(jī)上的信息,“一個(gè)爵士森林精品餐廳的10人團(tuán)餐才花378元,實(shí)惠吧?”


和紀(jì)女士一樣,如今先上網(wǎng)、后預(yù)定、再吃飯的人還有不少,線上餐飲團(tuán)購(gòu)方式正在被越來越多的人所接受。記者在美團(tuán)網(wǎng)包頭站看到,不僅一些不知名的小店名入其中,就連小肥羊、小尾羊、草原牧歌等大型連鎖企業(yè)也開始上線營(yíng)銷,甚至像總府鮑翅樓等一些高端餐飲店也放下身段,加入到團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷大軍的行列。


  阿健餐飲一位營(yíng)銷人員告訴記者,目前,阿健餐飲也在松石雅居等部分單店嘗試線上團(tuán)購(gòu),想看看整體效果如何。他表示,團(tuán)購(gòu)這種方式符合新媒體時(shí)代發(fā)展趨勢(shì),可以有效幫助傳統(tǒng)餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)電商化,改變目前線下餐飲低迷的現(xiàn)狀!坝械钠放葡M(fèi)的確不低,但通過線上團(tuán)購(gòu)方式,可以吸引一部分年輕人來店里體驗(yàn)消費(fèi),通過走量來保證贏利!


  業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,電子商務(wù)作為傳統(tǒng)行業(yè)新的營(yíng)銷模式,給餐飲行業(yè)注入了新活力,餐飲行業(yè)可以借此找到一條全新的發(fā)展道路。通過電子商務(wù),以餐飲行業(yè)為代表的生活服務(wù)行業(yè)或?qū)⒂瓉硇乱惠啺l(fā)展高峰。


  數(shù)據(jù)顯示,今年第一季度,國(guó)內(nèi)僅餐飲類團(tuán)購(gòu)總成交額就高達(dá)34.04億元,比去年同期增長(zhǎng)82.62%,高出整個(gè)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)規(guī)模同期增幅36個(gè)百分點(diǎn)。


  轉(zhuǎn)型新方向


  ——未來還需多條腿走路


  然而,線上團(tuán)購(gòu)迎來的不只是掌聲,一些抱怨的聲音也接踵而來。


  “事實(shí)上,因?yàn)橛辛藘?yōu)惠,商家的要求也比較多,比如不允許自帶酒水、不開發(fā)票等。這樣就會(huì)讓人多多少少產(chǎn)生一些不滿。” 經(jīng)常上網(wǎng)團(tuán)購(gòu)吃飯的張女士透露,她所購(gòu)的一家精品餐廳在提前預(yù)訂時(shí)就被告知:不允許自帶酒水,不開發(fā)票!斑@樣酒水一加下來,也就不便宜了。想來想去,最終還是算計(jì)不過商家!


  同時(shí),伴隨著團(tuán)購(gòu)餐飲的日益火爆,菜品質(zhì)量縮水、數(shù)量不夠等問題也隨之顯現(xiàn)!熬W(wǎng)上展示的圖片挺好,去了才發(fā)現(xiàn)實(shí)物跟圖片不一樣。貴一點(diǎn)的菜,量只有一點(diǎn)點(diǎn)!痹跈C(jī)關(guān)工作的小袁說,她在拉手網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)上都有團(tuán)飯經(jīng)歷。“有時(shí)你去消費(fèi),他看你是網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)的,菜也上得比較慢,感覺服務(wù)都不一樣!


  小袁告訴記者,有時(shí)不滿意時(shí),自己回來后也會(huì)上網(wǎng)給個(gè)差評(píng),為的是給其它人提個(gè)醒。在她看來,團(tuán)購(gòu)餐飲是商家的一種打折吸引顧客的行為,只有貨真價(jià)實(shí),才能真正留住顧客,對(duì)此,餐飲業(yè)內(nèi)部也有自己的苦衷。


  一位餐飲店老板告訴記者,事實(shí)上,目前餐飲業(yè)的利潤(rùn)已經(jīng)很薄了,如果再通過線上團(tuán)購(gòu),企業(yè)的利潤(rùn)就被壓得更低!坝械纳踔链虻5.2折,你算一下,這樣能有利潤(rùn)嗎?”他反問道。他表示,這樣的活動(dòng)短期推廣還可以,長(zhǎng)期做下去對(duì)企業(yè)發(fā)展沒有太多好處!袄麧(rùn)太低,少數(shù)企業(yè)會(huì)通過不合規(guī)的手段謀取利益,那樣就會(huì)壞了市場(chǎng)行情。”


  餐飲協(xié)會(huì)一位人士表示,傳統(tǒng)餐飲面對(duì)轉(zhuǎn)型時(shí)難免會(huì)出現(xiàn)很多問題,比如投訴倍增等。因此,如何通過互聯(lián)網(wǎng)提升服務(wù),將線上潛在用戶升級(jí)為會(huì)員,如何進(jìn)行會(huì)員體系的進(jìn)一步提升等問題,才是傳統(tǒng)餐飲與電子商務(wù)行業(yè)結(jié)合下一步需要解決的問題。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部