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餐飲團購也能培育客戶 推動企業(yè)轉(zhuǎn)型

2018年03月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:當下餐飲市場正經(jīng)歷一次前所未有的寒潮,在市場需求不振的情形下,餐飲企業(yè)紛紛通過“團購模式”向市場挖掘潛力。雖然團購模式給企業(yè)帶來業(yè)績和顧客量,但同時,消費者針對團購的投訴也鋪天蓋地。只顧眼前利益而無視...
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當下餐飲市場正經(jīng)歷一次前所未有的寒潮,在市場需求不振的情形下,餐飲企業(yè)紛紛通過“團購模式”向市場挖掘潛力。雖然團購模式給企業(yè)帶來業(yè)績和顧客量,但同時,消費者針對團購的投訴也鋪天蓋地。只顧眼前利益而無視長遠發(fā)展,餐飲企業(yè)的團購餐顯得有些“目光短淺”。其實團購也可以培育忠誠客戶群,也可以推動企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。


  高端餐飲投身團購


  自從有了團購網(wǎng)站,消費者們精打細算過日子的路數(shù)就又多了一條。如今選擇線上餐飲團購的市民已經(jīng)越來越多,相應地,也有越來越多的餐飲企業(yè)投身于這股“團購大潮”之中。如今做團購的已經(jīng)不僅僅只有那些需要打出知名度的小店,就連小肥羊、同湘會、仙蹤林等大型連鎖企業(yè)也加入其中,


  某連鎖餐飲品牌的一名營銷人員告訴記者,團購這種方式特別與時下的移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展趨勢相適應,可以有效幫助傳統(tǒng)餐飲行業(yè)實現(xiàn)電商化轉(zhuǎn)型,既可以通過走量來保證當前市場整體低迷狀態(tài)下的贏利,又可以通過吸引年輕消費者來店里體驗而培育未來的消費群體。


  業(yè)內(nèi)人士指出,電子商務作為傳統(tǒng)行業(yè)新的營銷模式有望成為餐飲行業(yè)全新的發(fā)展道路,電子商務將給以餐飲行業(yè)為代表的生活服務行業(yè)帶來新一輪發(fā)展高峰。


  餐飲團購多遭吐槽


  但是,餐飲團購消費紅火的背后,消費者的投訴和抱怨也越來越多,抬高原價再打折、分量縮水、服務下降等問題讓不少消費者怨聲載道。


  團購虛高標價的問題比較多,有些看似實惠的團購餐,實際上是在抬高原價的基礎上再“打折”!霸趫F購網(wǎng)上下單的時候,說是原價1108元、優(yōu)惠價488元 ,但實際上這個所謂原價根本不是那么回事。比如菜單里一份1000克的烤魚,網(wǎng)上標稱原價為168元,但實際售價不過76元/1公斤,網(wǎng)上標價比實際價格提高了不止一倍!”網(wǎng)友陳小姐這樣吐槽了親身經(jīng)歷過的團購。


  陳小姐還指出,除了虛高標價,團購餐的分量縮水也很嚴重,雙人團購餐的分量簡直都不夠一個人吃飽,所有的菜品都是網(wǎng)上圖片的“縮微版”,內(nèi)心直呼“坑爹”。還有一些餐廳把原本一些很普通的菜式冠以漂亮的名稱,引人眼饞。比如所謂“吉祥三寶”實際就是“地三鮮”,而這樣一改名,定價就能翻倍。


專家:團購也可以培育客戶群


  廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會名譽副會長姚學正認為,一些餐飲企業(yè)老板認為,他們以遠低于正價的價格包銷給團購平臺已經(jīng)虧了,所以選擇在出品的分量、服務的質(zhì)量上打折,但這其實是一種短視行為。因為團購也是一條培育忠誠客戶群、與消費者展開互動、獲得客戶點評信息的重要途徑。一些餐廳沒有意識到這一點,只看到“吃虧”,沒看到機會。


  餐飲業(yè)的電商化轉(zhuǎn)型已是大勢所趨,在這一過程中會出現(xiàn)很多問題,比如投訴的成倍增長,線下支付需多人配合服務帶來的不便等。所以,在未來,如何通過互聯(lián)網(wǎng)提升服務,將線上潛在用戶升級為忠實會員,如何進行會員體系的進一步提升等細節(jié)問題,將是傳統(tǒng)餐飲與電子商務行業(yè)下一步需要共同解決的問題。


  綠滿家餐飲咨詢專家認為,團購是把雙刃劍,用得好就是營銷利器,用得不好則會適得其反。如果餐飲企業(yè)通過價格打折把消費者吸引來,但是產(chǎn)品和服務大打折扣,那不僅不利于市場開拓,反而會影響品牌形象。歸根結(jié)底,餐飲企業(yè)不能將團購僅僅作為應對危機的權宜之計,而應該將目光放長遠,看清餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的大勢所趨,把團購渠道提升到推動企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的高度去塑造,才能真正幫助企業(yè)和行業(yè)在危機中贏得契機。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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