專訪鎮(zhèn)江萬(wàn)達(dá)喜來(lái)登酒店總經(jīng)理吳宏一先生

吳宏一先生出生于臺(tái)灣，其成長(zhǎng)經(jīng)歷跨越亞洲、歐洲甚至非洲，在這些不同的地方也發(fā)生著影響他一生的事。如今的他，是鎮(zhèn)江萬(wàn)達(dá)喜來(lái)登酒店總經(jīng)理，他對(duì)待事業(yè)的認(rèn)真與熱情讓人敬佩。

談起酒店的地理位置，筆者深有體會(huì)，這是采訪至今唯一一家可以從火車站直接走到采訪地的酒店，吳總也很高興地舉出一些數(shù)據(jù)，無(wú)論是從火車站還是汽車站到酒店只需要步行5分鐘，一小時(shí)的車程便可到達(dá)周邊主要城市的機(jī)場(chǎng)。除了地理位置的得天獨(dú)厚，吳總認(rèn)為掛著喜來(lái)登這個(gè)品牌就意味著要有他要堅(jiān)持的標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)。他覺(jué)得管理酒店是一套整體的系統(tǒng)，而他的職責(zé)就是讓每一個(gè)細(xì)節(jié)不斷修正直至達(dá)到最好�！斑@也許是德國(guó)成長(zhǎng)的經(jīng)歷帶給我的影響，我會(huì)不斷的尋找管理中的漏洞和不足，然后傳達(dá)給我的員工，讓他們?nèi)ゲ僮鞲倪M(jìn)，可能有的時(shí)候員工們也會(huì)因?yàn)槲抑T多的想法而煩惱�！彼�用英式的自嘲描述著工作中德式的嚴(yán)謹(jǐn)。同時(shí)他也會(huì)說(shuō)起在管理員工中要設(shè)身處地的為其考慮，一個(gè)人工作狀態(tài)的好壞跟直接主管的狀態(tài)與責(zé)任心關(guān)系密切，所以每個(gè)管理層是息息相關(guān)的，在領(lǐng)導(dǎo)的同時(shí)也要時(shí)時(shí)刻刻的檢討自己，這樣酒店的團(tuán)隊(duì)才會(huì)是一個(gè)整體。而當(dāng)談起他在酒店管理中親力親為的細(xì)節(jié)時(shí)“我住在酒店，多的是時(shí)間，同時(shí)也是在學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)讓我自己放手，也讓他們學(xué)習(xí)如何完成他們職責(zé)內(nèi)要妥善完成的事情�！边@些無(wú)疑又散發(fā)出吳總身上典型的中式謙遜與點(diǎn)到即止。

對(duì)于酒店的餐飲，本來(lái)以為餐飲出身的吳總會(huì)上來(lái)滔滔不絕地說(shuō)出很多心得來(lái)，不料他卻以一種寫意方式說(shuō)起管理中的小故事，“我常在街頭帶一些道地的本地小吃回來(lái)讓餐飲部的人嘗，激發(fā)他們的斗志”“本地的鍋蓋面、肴肉、燒餅?zāi)銍L過(guò)多少、能不能做得出同樣的味道又堅(jiān)持酒店的食材標(biāo)準(zhǔn)?”這些小故事里面帶出的是深厚的西式對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的苛求。話鋒一轉(zhuǎn)又會(huì)以家長(zhǎng)般的口氣說(shuō)，”你的菜做得如何，其實(shí)區(qū)別就在你是否將之當(dāng)為自己的事業(yè)來(lái)做，當(dāng)做事業(yè)來(lái)做時(shí)，你就會(huì)斤斤計(jì)較于細(xì)微的差別，就會(huì)堅(jiān)持住你酒店的食材標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)同時(shí)在口感與味道上做出超出常人的體驗(yàn)來(lái)”。這就是吳總對(duì)待這份事業(yè)的認(rèn)真與熱情�！俺鲇诰G色酒店的理念，我們會(huì)推出用當(dāng)季道地食材的美食，雖然成本不降反升，但會(huì)做出我們鎮(zhèn)江喜來(lái)登的特色來(lái)”，吳總還特別指出：“餐飲的特色不光是指味道與食材，其間還要有故事才能吸引人，象做為總經(jīng)理的他是臺(tái)灣人，就會(huì)推出臺(tái)灣風(fēng)味的魯肉飯與牛肉面，里面有他本人的故事�！�

“那您這樣餐飲出身的總經(jīng)理，是不是在這一塊著力也最多呢”，當(dāng)筆者依例提出這個(gè)問(wèn)題時(shí)，他先是肯定“喜歡這一塊當(dāng)然有自己的關(guān)注點(diǎn)，也會(huì)有自己的經(jīng)驗(yàn)，站在餐廳門口三秒種就能知道里面的狀況如何�！倍�接著他又說(shuō)“但是現(xiàn)在做為總經(jīng)理，我就不會(huì)再一直盯著這個(gè)部分，具體的細(xì)節(jié)即使自己擅長(zhǎng)也要放手交給主管的人操作，給他們空間，我的手下人都很棒，我很感謝他們，我現(xiàn)在任務(wù)和角色都有所變化，最重要的是建立酒店的文化與品質(zhì)�！钡拇_，人生的每一個(gè)不同階段都有其需要完成的任務(wù)。正當(dāng)筆者還在思考他前面所說(shuō)的話，吳總已經(jīng)開始介紹起酒店中餐廳、日餐廳、西餐廳、大堂酒廊及紅酒吧的具體情況——這些無(wú)疑在鎮(zhèn)江都是最好的聚會(huì)餐述去處�！拔覀冞�有一個(gè)鎮(zhèn)江之最。”原來(lái)吳總介紹的是他們1200平米的無(wú)柱宴會(huì)廳。位置優(yōu)越、功能齊全又正推出優(yōu)惠親民的婚宴價(jià)格，難怪說(shuō)起這塊的優(yōu)勢(shì)時(shí)，吳總的語(yǔ)調(diào)很是輕快。

　　筆者還在感嘆這里硬件設(shè)施、地理位置等諸多好處時(shí)，吳宏一總經(jīng)理卻說(shuō)，硬件做好容易，人才方面的培養(yǎng)與管理做出優(yōu)勢(shì)才是根本的，也是最難的�！白铍y的是讓年青人接受從基礎(chǔ)開始穩(wěn)扎穩(wěn)打的重要性�！睆乃�父親堅(jiān)持中國(guó)文化的言傳身教，到成長(zhǎng)中受德國(guó)系統(tǒng)思維的影響、到瑞士學(xué)酒店管理時(shí)的專業(yè)培訓(xùn)、到工作中受到的諸多提攜以及現(xiàn)在擔(dān)任總經(jīng)理，希望提攜下屬的急切，不難看出這位總經(jīng)理立己及人的熱切�！拔沂菑膶�(shí)質(zhì)操作層面一步步干上來(lái)的，從28歲當(dāng)經(jīng)理開始，我在很多不同的職位歷練過(guò)，所以到今天我知道做好基本功的重要，同時(shí)在工作中也有很多上級(jí)與前輩給我機(jī)會(huì)讓我能成長(zhǎng)，現(xiàn)在給我們同事機(jī)會(huì)、學(xué)會(huì)放手也是我為所當(dāng)為。一個(gè)總經(jīng)理無(wú)論多強(qiáng)，客人的體驗(yàn)最終落實(shí)都在基層員工的身上�！闭f(shuō)起管理中的心得，眼前的總經(jīng)理感性的一面開始流露，“我多么想手下的人都比我強(qiáng)，這樣酒店一定會(huì)做出自己的特色，也一定會(huì)成功�！币苍S每一個(gè)總經(jīng)理表面都是用一句成功人士可以涵蓋的，但深思其究竟，每一個(gè)卻大相徑庭，這種圓融與通達(dá)，無(wú)私與無(wú)畏也許正是吳總更深一層的信念，或者說(shuō)是更為本真的思維。最后他還不忘打趣的說(shuō)“這樣我也可以抽出時(shí)間騎車去西藏、去實(shí)現(xiàn)橫跨亞歐的旅游計(jì)劃�！�

　　說(shuō)起兒時(shí)就想好的旅游計(jì)劃，他語(yǔ)氣很輕松也充滿熱情與執(zhí)著，一如他說(shuō)起他培養(yǎng)這個(gè)團(tuán)隊(duì)的一些想法、一如他說(shuō)說(shuō)起酒店要如何做出自己的特色、一如他說(shuō)起這里菜品中的一個(gè)個(gè)小故事……這份輕松的態(tài)度、熱情的處事與執(zhí)著的堅(jiān)持，讓吳宏一先生帶領(lǐng)著鎮(zhèn)江喜來(lái)登酒店在潮起潮落的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中揮灑自如。通達(dá)循禮而知后為，當(dāng)他的厚積薄發(fā)遇上這座洗盡鉛華的江南重鎮(zhèn)將會(huì)碰撞出怎樣的火花，不禁讓人心中的期許無(wú)限放大。

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