異國(guó)餐飲企業(yè)沙龍：打造國(guó)際化餐飲產(chǎn)業(yè)鏈人才戰(zhàn)略是關(guān)鍵

在美國(guó)一些城市，美國(guó)廚藝學(xué)院院士司宛春曾做過(guò)一個(gè)統(tǒng)計(jì)，除了本土菜系外，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g吃墨西哥菜，其次就是中國(guó)菜，宮保雞丁最受歡迎。而隨著成都經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化，越來(lái)越多的異國(guó)餐飲業(yè)在蓉“留香”，緊隨成都國(guó)際化之路，“美食之都”如何打好“國(guó)際牌”?前日，由成都市商務(wù)局、成都外商投資企業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦的“異國(guó)餐飲企業(yè)沙龍”上，香格里拉、仁恒、百勝餐飲、麥當(dāng)勞、意大利卡薩馬克等數(shù)十家異國(guó)餐飲企業(yè)高層聚首，為以餐飲業(yè)為代表的服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)國(guó)際化之路出謀劃策。

　　產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)國(guó)際化

　　天府新區(qū)將成西部美食國(guó)際化的集群地

　　“這么多外籍餐飲高層匯集于此，共謀區(qū)域美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這在我的印象里是第一次，足見(jiàn)成都打造國(guó)際化‘美食之都’的遠(yuǎn)識(shí)�！痹诂F(xiàn)場(chǎng)，在蓉“扎根”已久的The Bookworm負(fù)責(zé)人Peter Goff用純熟的中文感慨，“隨著這座城市產(chǎn)業(yè)的國(guó)際吸引力、文化的吸引力，越來(lái)越多的外籍人士因?yàn)楣ぷ�、生活�?lái)到這里，成都的國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展很快，在國(guó)際餐飲業(yè)在成都發(fā)展的同時(shí)，整個(gè)餐飲業(yè)的規(guī)劃應(yīng)當(dāng)高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)�！�

　　對(duì)此，來(lái)蓉落戶不久的日本料理名店“花里”負(fù)責(zé)人嚴(yán)泉也表示，眼下，除了將料理菜系更好地融合本地文化外，他們也在考慮在天府新區(qū)范圍內(nèi)加速發(fā)展，“未來(lái)的天府新區(qū)，將是四川乃至整個(gè)西部美食服務(wù)業(yè)國(guó)際化的標(biāo)桿區(qū)域，配合國(guó)際化的產(chǎn)業(yè)、國(guó)際化的人士來(lái)蓉，不同形態(tài)的餐飲業(yè)聚集，也將成為國(guó)際化環(huán)境一個(gè)重要的指標(biāo)。”

　　國(guó)際餐飲“提檔升級(jí)”

　　打造國(guó)際化餐飲產(chǎn)業(yè)鏈人才戰(zhàn)略是關(guān)鍵

　　“就目前而言，成都的國(guó)際餐飲業(yè)當(dāng)是西部城市中首屈一指的，但伴隨未來(lái)發(fā)展以及城市定位，‘美食之都’的國(guó)際餐飲業(yè)還面臨提檔升級(jí)的問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題必須前置規(guī)劃�！睂�(duì)于產(chǎn)業(yè)升級(jí)的問(wèn)題，意大利卡薩馬克餐廳負(fù)責(zé)人黃永建分析，眼下，成都的美食文化吸引了很多高品質(zhì)的國(guó)際餐飲人士來(lái)蓉，“在我們的餐廳，很多主廚與管理人都是國(guó)外知名大學(xué)的高端服務(wù)業(yè)人士，隨著各國(guó)在蓉領(lǐng)事館、全球企業(yè)的聚集，國(guó)際化的餐飲服務(wù)必須在體現(xiàn)不同層次形態(tài)的同時(shí)，注重整個(gè)國(guó)際化餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的打造，拉動(dòng)整個(gè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的整體提升，而‘美食之都’要走向國(guó)際化，實(shí)施人才戰(zhàn)略，培養(yǎng)國(guó)際化人才也是關(guān)鍵一子�！�

此外，法國(guó)領(lǐng)事館以及百勝餐飲、韓國(guó)民土等在蓉領(lǐng)事館、企業(yè)代表認(rèn)為，作為世界性創(chuàng)意城市，成都應(yīng)把美食文化作為大戰(zhàn)略、大品牌、大形象推廣運(yùn)作，造就美食之都城市文化感召力、凝聚力，塑造城市國(guó)際化的“軟實(shí)力”。記者了解到，眼下，我市已建立了支持餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)國(guó)際美食之都項(xiàng)目專項(xiàng)資金，去年，百勝餐飲、麥當(dāng)勞、老房子等餐飲機(jī)構(gòu)都獲得專項(xiàng)支持，市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年，緊隨我市“五大興市戰(zhàn)略”的推進(jìn)，餐飲產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化、現(xiàn)代化將成為“美食之都”打造的核心命題著力推進(jìn)，讓以餐飲業(yè)為代表的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)成為助推城市業(yè)態(tài)、文態(tài)建設(shè)的方略之一。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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