青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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直至今日,肯德基、必勝客的母公司——百勝餐飲集團(tuán)仍未對(duì)“百勝集團(tuán)逼小肥羊員工退股一事”對(duì)任何媒體做出回應(yīng)。
據(jù)中央人民廣播電臺(tái)“經(jīng)濟(jì)之聲”8月27日?qǐng)?bào)道,在小肥羊干了十幾年的劉先生于2011年投資44萬元,成為小肥羊旗下一家子公司的法定代表人,占公司20%的股份,并按照這個(gè)出資比例分紅。劉先生反映,2012年2月1日百勝正式收購的是小肥羊集團(tuán)部分的股份,但不包括類似劉先生這樣一些小股東投資的股份。但今年,百勝要求用成本價(jià)收購這些股份,劉先生表示拒絕,隨后遭遇了2012年部分應(yīng)得利潤(rùn)無法拿到、2013年利潤(rùn)強(qiáng)制不分紅。劉先生同時(shí)透露,從報(bào)表上看,被百勝收購后,小肥羊基本沒賺錢。被百勝收購后,劉先生不再負(fù)責(zé)店面運(yùn)營(yíng)管理,當(dāng)劉先生提出想了解高額的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用具體花在何處時(shí),百勝卻拒絕提供詳細(xì)的財(cái)務(wù)報(bào)表。
由于百勝集團(tuán)尚未對(duì)此事發(fā)聲,所以公眾目前并不能了解事情全貌。但一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是,曾被稱為“中華火鍋第一股”的中國(guó)民族企業(yè)小肥羊在被百勝收購后,確實(shí)在“變瘦”:百勝集團(tuán)2012年財(cái)報(bào)顯示,小肥羊?yàn)榘賱偌瘓F(tuán)去年全年中國(guó)區(qū)的營(yíng)收貢獻(xiàn)3%的增長(zhǎng)率,但是拖累餐館業(yè)務(wù)的利潤(rùn)率下降0.4個(gè)百分點(diǎn),運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)下降1個(gè)百分點(diǎn)。財(cái)報(bào)也稱,小肥羊的表現(xiàn)對(duì)于去年全年中國(guó)區(qū)的運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)不產(chǎn)生重大影響。
再看看小肥羊被百勝收購之前,其2010年財(cái)報(bào)顯示,其收入同比上升22.7%到19.255億元,凈利同比增加20.9%至1.878億元,國(guó)內(nèi)同店銷售和客流量“破紀(jì)錄”。兩組數(shù)據(jù)的對(duì)比,很多人聯(lián)想到民族化妝品也曾經(jīng)歷過這樣的路,小護(hù)士、丁家宜、舒蕾等曾銷量很高的中國(guó)本土日化品牌在被國(guó)外日化巨頭收購后市場(chǎng)表現(xiàn)越來越差,更有甚者幾乎銷聲匿跡。在餐飲業(yè),百勝對(duì)小肥羊的收購也被看成是“醉翁之意不在酒”,“進(jìn)軍不同餐飲領(lǐng)域”只是幌子,收購后“雪藏”以此消除競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手才是真正目的。
事實(shí)上,百勝集團(tuán)在中餐領(lǐng)域的發(fā)展一直坎坷,不僅是小肥羊,其旗下的中式快餐品牌東方既白也一直在“縮水”,從2005年第一家店開業(yè),目前東方既白在全國(guó)只有28家門店,北京首店更于2012年悄然關(guān)門歇業(yè)。這與百勝集團(tuán)針對(duì)肯德基、必勝客采取的“不斷開店擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)!钡慕(jīng)營(yíng)策略截然不同。在今年第二季度在華營(yíng)業(yè)利潤(rùn)大幅下降的情況下,百勝仍高調(diào)宣稱今年將在中國(guó)開店700家,其中大部分為肯德基和必勝客。
百勝集團(tuán)收購小肥羊后進(jìn)行了大刀闊斧的改革,復(fù)制洋快餐的模式、在全國(guó)范圍內(nèi)提價(jià)、統(tǒng)一供應(yīng)鏈、重新調(diào)整組織架構(gòu)等,但被“標(biāo)準(zhǔn)化”的小肥羊市場(chǎng)反響并不好,一下子調(diào)高的價(jià)格、變小的菜量,讓老顧客流失不少。對(duì)于火鍋這種聚會(huì)類型的大眾餐飲來說,并不適合走“輕奢”的路線。
此外,西式快餐的機(jī)械化、程式化服務(wù)流程,也讓小肥羊少了一些“人情味”。從小肥羊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手海底撈來看,門店能夠擁有的決策自由度很高,可以送顧客一些小禮物、為顧客唱生日歌,甚至送顧客一些調(diào)味品帶回家、幫顧客臨時(shí)看管小孩等,為顧客營(yíng)造了更溫馨的氣氛。而小肥羊采取的管理方式可以說是“一件事情做完就完事了”,不會(huì)有更多的附加服務(wù),并不會(huì)讓顧客得到除食物之外更多的用餐體驗(yàn)。對(duì)比之下,可見輸贏。
毫無疑問,百勝在西式快餐的經(jīng)營(yíng)上是成功的,但小肥羊和東方既白的市場(chǎng)表現(xiàn)說明,百勝顯然并未吃透中國(guó)的餐飲文化。百勝應(yīng)該反思,自己為何念不好中國(guó)餐飲市場(chǎng)的經(jīng)。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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