青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
近一年來,餐飲行業(yè)幾乎沒什么好消息。國八條頒布后,高檔餐廳的業(yè)績一蹶不振,有些高端餐飲甚至已經(jīng)倒閉,而中低端餐廳受原材料以及租金、人工、成本上漲的困擾,日子也并不好過。在這種哀鴻遍野的市場環(huán)境下,在淘寶平臺上已做到化妝品第一的阿芙精油的創(chuàng)始人雕爺卻殺入了餐飲行業(yè),創(chuàng)辦了一家名為雕爺牛腩的餐廳,開始了他的二次創(chuàng)業(yè)。作為一個毫無餐飲行業(yè)經(jīng)驗的外行,雕爺牛腩開業(yè)僅兩個月就實現(xiàn)了所在商場餐廳單位平效第一名。而且,僅憑兩家店,雕爺牛腩就已獲投資6000萬元,風(fēng)投給出的估值高達(dá)4億元。是什么原因讓一個餐飲業(yè)的外行能在征服用戶口味的同時,也征服了VC挑剔的眼光?近日,《中國經(jīng)營報(博客,微博)》記者獨家專訪了雕爺,深度探究了他用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲的“幕后法門”。
“其實,我是一個在牛腩餐廳里薰著精油搞先鋒戲劇的專欄作家。”雕爺在微博簽名中這樣介紹自己,混搭得有點無厘頭。不過,在這些毫不搭界的每個領(lǐng)域里,雕爺都有所建樹。
雕爺有三大熱愛,一是先鋒戲劇,二是美食,三是電子產(chǎn)品。
精油在他“熱愛”的目錄里根本排不上號,但阿芙精油卻坐穩(wěn)了淘寶系化妝品和中國精油產(chǎn)品第一把交椅,每年幾個億的銷售額使其賺得盆滿缽滿,阿芙的成功,被雕爺歸結(jié)為公司中層管理者們對精油的熱愛。在創(chuàng)業(yè)中,雕爺堅信“熱愛”才是生產(chǎn)力,但熱愛也要選對行業(yè)!半娮赢a(chǎn)品領(lǐng)域是不敢進(jìn)入的,因為這個行業(yè)聚集了全世界最聰明的人!钡駹敱硎,餐飲之所以可以嘗試,是因為:盡管相對于精油及化妝品行業(yè)來說,餐飲是個絕對的苦力活,但這件事卻能激起他的激情。
“不瘋魔,不成活”。盡管餐飲是個最傳統(tǒng)的行業(yè),但從產(chǎn)品定位到營銷傳播,雕爺都把互聯(lián)網(wǎng)的玩法統(tǒng)統(tǒng)嫁接到餐廳的經(jīng)營當(dāng)中,開始了O2O餐飲的征程。
產(chǎn)品定位:少而精的單品數(shù)
一家好餐廳的精髓不在于菜品數(shù)的多少,而在于產(chǎn)品的精良和用戶體驗的不斷優(yōu)化。
“我絕不認(rèn)為,在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)個團購券,就叫O2O!钡駹斦J(rèn)為,真正的O2O,應(yīng)該是從產(chǎn)品定位開始就是互聯(lián)網(wǎng)式的。
在他看來,蘋果公司產(chǎn)品線很少,微軟的核心產(chǎn)品也只有兩三個,但他們卻成就了世界上最賺錢的公司。“不追求多的SKU(零售行業(yè)用語,意指最小庫存單位,電商行業(yè)通常將一個單品定義為一個SKU),但追求極致的用戶體驗是互聯(lián)網(wǎng)精神之一!钡駹敱硎荆瑖@著這樣的產(chǎn)品精神,雕爺牛腩也只有12個SKU。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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