青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
吃的不是飯,是面子;講的不是工作,是排場(chǎng);比的不是能力,是闊氣……這些曾經(jīng)是高端餐飲業(yè)賴(lài)以生存的“不二法門(mén)”。然而,仿佛一夜之間,高端餐飲業(yè)的日子變得不太好過(guò)了。這一夜,得從去年年底吹來(lái)的一場(chǎng) “節(jié)儉”風(fēng)算起。
對(duì)于高檔餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),節(jié)儉之風(fēng)猶如一場(chǎng)“晴天霹靂”。在經(jīng)歷了最初的彷徨與猶豫后,不少高檔酒店不得不放下“高貴”的身段。
按照經(jīng)濟(jì)學(xué)理論,有需求就有供給,需求越多供給越大,反之亦然,這是很自然的事兒?墒牵瑸槭裁粗醒胍豁(xiàng)有關(guān)節(jié)儉規(guī)定就能攪動(dòng)整個(gè)行業(yè)的神經(jīng)呢?
有這樣一則故事值得我們細(xì)細(xì)玩味:天堂的門(mén)壞了,上帝要招標(biāo)重修。印度人說(shuō):三千元就弄好,理由是材料費(fèi)一千,人工費(fèi)一千,我自己賺一千;來(lái)個(gè)德國(guó)人說(shuō):要六千元,材料費(fèi)二千,人工二千,自己賺二千;最后中國(guó)人淡定地說(shuō):這個(gè)要九千元,三千給你,三千我的,剩下三千給那個(gè)印度人干。上帝愕然,拍案:就你了!
上帝愕然,是因?yàn)樯系鄄恢乐袊?guó)的市場(chǎng)是如何運(yùn)轉(zhuǎn)的。中國(guó)是人情社會(huì),講究關(guān)系,崇尚“沒(méi)有人是萬(wàn)萬(wàn)不能的”,要有人打招呼,要有中間人引薦,要上下打點(diǎn),這就是中國(guó)特色的“顯規(guī)則”。中國(guó)的高端餐飲業(yè)亦是如此,不靠競(jìng)爭(zhēng),靠關(guān)系。
于是,一些高檔餐廳的老板為了能夠吸引公款來(lái)此消費(fèi),不惜一切代價(jià)進(jìn)行“公關(guān)”,因?yàn)楂@得領(lǐng)導(dǎo)的青睞就是最大的資源,就是賺錢(qián)牟利的資本。殊不知,以公款支撐起來(lái)的高端消費(fèi)是一種扭曲的消費(fèi)模式。雖說(shuō),公款消費(fèi)在一定程度上能夠拉動(dòng)消費(fèi),但無(wú)異于是把納稅人的錢(qián)收上來(lái),再借官員之手花出去罷了,以此制造的消費(fèi)繁榮假象只能是飲鴆止渴。
所以,依附于“三公消費(fèi)”的餐飲業(yè)出現(xiàn)今天的局面也就在所難免了。這與當(dāng)年潘石屹形容地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商的一句話不謀而合——“死掉的開(kāi)發(fā)商都不是餓死的,而是撐死的!边@也恰恰一語(yǔ)點(diǎn)破了中國(guó)很多行業(yè)的通病——地產(chǎn)如是,高檔餐飲亦如是。
如今,“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái),實(shí)際上是抽掉了這種畸形消費(fèi)模式的支柱,必然會(huì)倒逼高檔餐飲業(yè)重新定位,重拾自由競(jìng)爭(zhēng)。與此同時(shí),餐飲業(yè)也將省下大量取悅官員的成本,從而把更多的精力用到普通消費(fèi)者身上,實(shí)實(shí)在在地讓利于民。
從目前的情況來(lái)看,限制“三公消費(fèi)”將是一個(gè)長(zhǎng)效機(jī)制。因而,對(duì)高檔餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),不要奢望“改作風(fēng)”只是一陣風(fēng)。轉(zhuǎn)型就好比去腐生肌,刮骨療毒,肯定會(huì)痛,但在生存壓力面前,再痛也要轉(zhuǎn)型。
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