青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
夏天是龍蝦店,冬天賣起了小火鍋。這些天,記者走訪發(fā)現(xiàn),這種“一店兩開”的小餐飲店在臺(tái)州越開越多,形式也越來越多樣。不少店主告訴記者,隨著房租和人工成本節(jié)節(jié)攀高,他們希望能借這種方法開源節(jié)流,一緩經(jīng)營壓力。
一店分兩店,分?jǐn)偝杀九c風(fēng)險(xiǎn)
“現(xiàn)在光靠一塊招牌打天下越來越難了。”陳先生是位于臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)經(jīng)中路商業(yè)街一家店面的老板,從去年開始,他們店開始嘗試“一店兩開”的模式,4月到8月,這里是憶口香龍蝦店,而9月到來年的3月,這里則改頭換面成了新川德火鍋店。記者來到店里采訪時(shí),火鍋生意正火爆,屋里是熱騰騰的霧氣,樓上樓下坐滿了客人。
“火鍋和龍蝦生意的季節(jié)性很明顯,而且兩者的旺季是錯(cuò)開的,‘一店兩開’能保證全年生意都不會(huì)冷下來!标愊壬榻B說,這幾年餐飲業(yè)的生意越來越難做,經(jīng)營壓力太大,要不是采用這樣的辦法連店都開不下去!巴ㄟ^和其他商家合作的方式,雙方按季節(jié)營業(yè),這樣一來,不僅分?jǐn)偭顺杀,也減少了經(jīng)營壓力。”
同樣在這條街上,記者看到,原本臨街的幾家龍蝦店如今也改行做起了其他生意。一家盱眙龍蝦店門口,貼著“店面轉(zhuǎn)讓”的告示。記者撥通了上面的電話聯(lián)系到店主陳先生。他介紹,他們店往年到了冬季就改賣面條,這樣的方式已經(jīng)持續(xù)了好幾年。
“今年小餐飲生意不好做,人工、原材料成本都上升了很多,特別是房租,比去年漲了近一倍。兩間店面一年租金20多萬元,停業(yè)關(guān)門半年就等于白白浪費(fèi)了十來萬元!标愊壬f,他想著把店面先盤給別人,到明年夏天再回來賣龍蝦。
生意配套做,滿足顧客多種需要
專營的餃子店內(nèi)開始賣起了快餐,牛肉面館里則出現(xiàn)了外賣盒飯……面對(duì)不景氣的生意,小餐飲“一店兩開”形式也變得更加多樣,一些頭腦活絡(luò)的商家在從事主業(yè)的同時(shí),也兼賣起了其他產(chǎn)品。
在市區(qū)康平路的一家蟹煲店,記者發(fā)現(xiàn),二三十平方米的店面被劃成大小兩個(gè)區(qū)域,大的是煲店的餐廳,而門口小的一塊區(qū)域要開一家奶茶鋪,現(xiàn)在正招募人手籌備開業(yè)。
店里的營業(yè)員介紹,雖然蟹煲才是他們店的老本行,但一旦螃蟹下市,生意淡季一來,營業(yè)額就會(huì)嚴(yán)重下滑!艾F(xiàn)在房租那么貴,店里有空著一塊地方也是浪費(fèi)。不管位置大小,這一塊劃出來賣奶茶都正合適!崩习迥飫⑴空f!澳滩桎伒綍r(shí)能和店里原有的生意配套來做,多出這么一筆收益,緩一緩壓力也好。”
常在這一帶吃飯的市民吳先生告訴記者,很多粥店、飯館在夏天的時(shí)候,還會(huì)辟出一塊地方兼賣龍蝦、燒烤!艾F(xiàn)在‘一店兩開’的方式已經(jīng)越來越普遍了!
專家:“一店兩開”靈活給力
臺(tái)州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長劉小敏表示,在快速消費(fèi)時(shí)代,這種“一店兩開”的形式靈活又給力。
“這種形式多存在于小型的餐飲企業(yè)!眲⑿∶粽J(rèn)為,小型的餐飲店經(jīng)營方式更為靈活,能夠及時(shí)根據(jù)市場的變化來調(diào)整發(fā)展方向,將單項(xiàng)產(chǎn)品做精做強(qiáng),最大程度上迎合消費(fèi)者的需求。
“多元化是餐飲業(yè)的發(fā)展方向。”劉小敏認(rèn)為,一些餐飲店通過主副業(yè)組合,在有限場所內(nèi),使經(jīng)營時(shí)間、品種和對(duì)象都擴(kuò)大一倍,以此獲得收益的最大化。“主副業(yè)并舉滿足了顧客的多種需求,在穩(wěn)定客源的同時(shí)也給自己帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益!
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多