青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐廳營銷方法有哪些?敞開式廚房就是一些成功食肆所采用的獨特形象推廣方法之一。各位餐廳經(jīng)營者不妨借鑒一下這種新穎的餐廳營銷方法。
一、增強菜品推銷的信任度
“敞開廚房”使廚師直接面對客人,廚師參與推銷,因為廚師在烹調(diào)方面的權(quán)威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價格等方面的問題,更能吸引客人,如廣東南海的一家漁村,在味部明檔前,大廚站在開敞的銷售檔,對不同需求的客人進行菜式講解,收到非常好的效果。
二、直觀式的菜品促銷
“敞開式廚房”使客人看到了菜品制作的全過程或部份過程,使客人在用餐上更為放心,尤其是當大廚,或者名廚在現(xiàn)場操作時,更能增加客人的食欲,刺激客人的消費。
三、享受用餐的樂趣
當今人們的生活水平不斷提高,大家在餐廳消費不單純?yōu)樘铒柖亲佣ハM,更希望能從“吃”的消費中享受一些樂趣。通過敞開式廚房,可以陶醉于廚師的烹調(diào)過程,同時欣賞帶有藝術(shù)特色的烹調(diào)文化現(xiàn)象,一個優(yōu)秀廚師的舉手投足,都能給人以美感,讓客人感受到烹飪行業(yè)中的藝術(shù)性,比較常見的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等,都起到取悅客人、渲染氣氛,創(chuàng)造樂趣的作用,并使客人對食肆留下深刻印象。
四、滿足客人的好奇心態(tài)
1、廚師在客人面前烹調(diào)時,其操作程序都帶有表演性的動作,動作快捷,利落前提下有適度的夸張,使其烹調(diào)過程更具刺激性;
2、在場地許可的前提下,顧客可以親自選料,選廚師,甚至可以親自烹制,或者在廚師的指導下烹制,制作出自己的“作品”,這樣就更能使客人既品嘗食品又有很好的滿足感。
五、便于客人對餐飲質(zhì)量的監(jiān)督
廚師的工作暴露在客人面前,廚師必須認真做好每一個動作,從而使烹調(diào)過程完善,這樣也可以避免出現(xiàn)一些不規(guī)范的動作和不良的工作習慣,而且可以促進廚師提高自身業(yè)務素質(zhì),有利于保障和提高餐飲出品質(zhì)量,起到無形的監(jiān)督作用。
敞開式廚房的格局是一種透明開敞式的菜品制作工場,給賓客極大地融入進這種餐飲氛圍中去,同時,使客人和廚師之間“隔閡”的范疇性氛圍減到最低,達到心理上的快慰和滿足,敞開式廚房形式多姿多彩,又各具特色,下面有幾種經(jīng)常采用的方式與同業(yè)分享:
1、透明廚房
采用純通透的玻璃墻幕,將用餐區(qū)域與烹調(diào)區(qū)域分開,讓客人在自己的座位上能觀賞到廚房的整個烹調(diào)過程;
2、純展示式廚房
將廚房好似展覽廳一樣,將一部份或整個過程都在客人視線下完成,使到顧客在就餐過程中看廚房及廚師的直接操作情況;
3、多媒體廚房
當今社會科技發(fā)達,通過攝像、投影一體化的功能,將操作的過程通過網(wǎng)絡與餐廳或VIP房聯(lián)為一體,客人可在VIP房內(nèi)通過電視屏幕觀常到所點菜品的烹調(diào)過程。
小編總結(jié):如今,餐飲業(yè)競爭越來越激烈。餐飲從業(yè)者要想在眾多的企業(yè)中脫穎而出,創(chuàng)新是關(guān)鍵!俺ㄩ_式廚房”不僅在形式上創(chuàng)新,也能讓消費者看到菜品制作過程而更加安心。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多