中國(guó)吃網(wǎng)分析：《舌尖2》給餐飲團(tuán)購(gòu)帶來了什么

自打《舌尖2》開播，多少吃貨就成了舔屏一族，美食的力量巨大，拉動(dòng)了淘寶的食材團(tuán)購(gòu)熱潮，中國(guó)吃網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)眾餐飲商家摩拳擦掌想要迎接因?yàn)榭疵朗晨吹郊毙杞怵挼牟惋媹F(tuán)購(gòu)消費(fèi)潮流卻沒漲起來，原因很簡(jiǎn)單，吃貨們都團(tuán)購(gòu)食材自己動(dòng)手做美食去了，餐飲團(tuán)購(gòu)比重下滑。

　　《舌尖2》的食材引發(fā)團(tuán)購(gòu)熱潮

　　《舌尖2》的食材價(jià)格相比上一季已經(jīng)非常親民。并且因?yàn)橛小渡嗉?》熱播引發(fā)用戶購(gòu)買食材的榜樣，各大網(wǎng)站對(duì)相應(yīng)食材的上線速度也非常之快。淘寶、1號(hào)店、某網(wǎng)站等都提前做了部署，紛紛借勢(shì)打造了自己的“舌尖上的中國(guó)美食”平臺(tái)，滿足了眾多吃貨便流著口水看節(jié)目，便手機(jī)下單搶美食的愿望。而APP類軟件和旅游業(yè)也跟著《舌尖2》的節(jié)奏推出了相應(yīng)的菜譜和攻略。商家聚集了人氣，得到了經(jīng)濟(jì)效益，吃貨們滿足了口腹之欲，游客們找到自己在路上的風(fēng)景。一部紀(jì)錄片成就一個(gè)商業(yè)鏈的大團(tuán)圓。

　　以面食著稱的陜西，雖然在已經(jīng)播出的幾集中露面不多，但帶來的商業(yè)價(jià)值卻不小。在淘寶網(wǎng)上，輸入“舌尖上的中國(guó) 空心面”、“舌尖上的中國(guó)陜西面”、“陜西空心面”等關(guān)鍵詞，都能出現(xiàn)上百個(gè)銷售店家。其中一家號(hào)稱“《舌尖2》《心傳》拍攝基地，吳堡縣老張家手工掛面官方店鋪”的淘寶店，直接將《舌尖2》中張老漢夫婦的定格照作為宣傳照，而這家店在過去30天中就售出了1141件4斤裝的空心掛面，而每件的售價(jià)接近100元。而西安、寶雞等地的掛面、岐山面等都紛紛借此取得了不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)。

　　而更有意思的是，“蕨根糍粑”在《舌尖2》中是以湖南民族美食出現(xiàn)的，但酸爽的“蕨根粉”卻也是老陜?nèi)藳霾酥械某Ｒ娖�。也正因�(yàn)榇�，在某網(wǎng)站的“舌尖上的中國(guó)”團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，“陜西籍”蕨根粉也借著東風(fēng)大賣，14日還在售賣的陜西蕨根粉昨日便已售罄，傲嬌地掛出“再開團(tuán)提醒”的字樣。而據(jù)某網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)，在這近半個(gè)月的銷售期內(nèi)，這種售價(jià)8.9元的陜西蕨根粉平均每天賣出了1979件。

　　餐飲團(tuán)購(gòu)數(shù)據(jù)比重下滑

　　在團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)里，餐飲團(tuán)購(gòu)向來是“重中之重”。不過，來自團(tuán)購(gòu)導(dǎo)航網(wǎng)站團(tuán)800的數(shù)據(jù)顯示，在4月份團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)成交額達(dá)到48.4億元、環(huán)比微漲0.2%的情況下，“老大哥”餐飲團(tuán)購(gòu)占比卻出現(xiàn)下滑，4月餐飲團(tuán)購(gòu)占比僅為56.9%，而在3月，這一數(shù)字超過60%。

　　出現(xiàn)這樣的數(shù)據(jù)情況，中國(guó)吃網(wǎng)·綠滿家餐飲咨詢專家分析這和《舌尖2》的熱播存在一定關(guān)系，每周五播出的《舌尖2》讓吃貨們看的垂涎三尺，正好又遇上周末，干脆網(wǎng)購(gòu)食材回來自己做，足不出戶在家研究美食，學(xué)著做出那樣美味的食物成了消費(fèi)者們的新愛好，而因?yàn)檫@種自己動(dòng)手做美食的成就感讓很多人減少了外出就餐，而團(tuán)800等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)也表明消費(fèi)者確實(shí)團(tuán)購(gòu)《舌尖2》相應(yīng)食材的多，有些單肩商品一天就能賣掉超過2000份。

　　當(dāng)然也可能有其他原因，畢竟餐飲團(tuán)購(gòu)的弊端一直存在，導(dǎo)致數(shù)據(jù)不穩(wěn)定的可能性也是有的。消費(fèi)者看了《舌尖2》寧愿自己買食材做而不是去餐館特地為《舌尖2》打造的團(tuán)購(gòu)餐，吃網(wǎng)專家認(rèn)為是因?yàn)榇蠖嘞�費(fèi)者已經(jīng)知道餐飲團(tuán)購(gòu)一向都是“看上去很美”，即使看起來和電視上播出的美食一樣，但地域等問題限制，讓消費(fèi)者不太相信餐飲商家們推出美食的“口味正宗”性，而且很多商家不是實(shí)物與照片差距大，就是分量嚴(yán)重不足。所以就算吹得天花亂墜，消費(fèi)者還不如自己買食材跟著電視里一起來學(xué)學(xué)如何做，相比起來有意思很多。

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