中餐館該怎樣保護(hù)菜譜秘方

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巴黎的李先生問(wèn)：我自己開(kāi)中餐館已經(jīng)二十多年了，有一些菜譜的秘方我想用法律的手段加以保護(hù)，譬如申請(qǐng)作者權(quán)。請(qǐng)問(wèn)，是不是可以這么做？此外，還有什么辦法可以保證我的菜譜不被別人偷去？

   回答：非常遺憾，目前用著作權(quán)(droits d'auteur)的方式保護(hù)菜譜還是很困難的。法院還沒(méi)有把菜譜認(rèn)定為一種著作。目前要保護(hù)菜譜的創(chuàng)作權(quán)只能通過(guò)其他途徑：

   保持菜譜的機(jī)密性

   最好的保護(hù)手段還是不向任何人透露您的菜譜。并且在制作過(guò)程中，任何人都不能靠近，以防偷學(xué)菜譜。、

   但這種方式在現(xiàn)實(shí)中很難實(shí)現(xiàn)，一方面，在用餐時(shí)間，廚房非常忙碌的時(shí)候很難保證廚師有獨(dú)立隱蔽的空間進(jìn)行作業(yè)。另外，通常需要幾個(gè)廚師都了解這個(gè)制作工藝來(lái)保證滿足同時(shí)幾個(gè)客人點(diǎn)菜的需求。

   工作合同中的保密條款

   您可以在特定的員工的工作合同中添加一條保護(hù)菜譜機(jī)密的條款。這種保密條款最成功的實(shí)用典范就是可口可樂(lè)的保密配方。

   該保密條款必須明確寫(xiě)明雇主將透露給該員工相關(guān)菜譜的制作方式及制作工具。機(jī)密條款中所透露的每一個(gè)菜譜的制作秘密都必須明確詳盡。該條款還應(yīng)該標(biāo)明這個(gè)菜譜只能在雇用的工作場(chǎng)所使用，不能在其他地方以其他目的使用。

   員工如果違反約定使用、透露或轉(zhuǎn)賣該機(jī)密菜譜， 雇主可以向其追討損失賠償，例如所造成的客源流失的損失。

   如果您以前的員工向其新雇主透露菜譜，那么您也可以追究其新雇主的法律責(zé)任。但在這種情況下，您只有在警告過(guò)其新雇主停止使用您的菜譜后(通過(guò)掛號(hào)信警告，并保留回執(zhí)留作證據(jù))，并在他沒(méi)有達(dá)到您的要求時(shí)，才可以追究其責(zé)任。

   但是，需要注意的是，所謂需要保護(hù)的菜譜必須是實(shí)際意義上的創(chuàng)新菜譜，而不是已經(jīng)被廣泛運(yùn)用的菜譜。

   機(jī)密條款還應(yīng)注明其適用范圍不限期限、不限地域。這樣您的員工不論在何時(shí)何地侵犯您的菜譜使用權(quán)，您都可以追究其責(zé)任，要求其賠償損失，甚至如果情況緊急，可以采取緊急措施禁止其繼續(xù)使用。

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   “禁止同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)”條款 (clause de non-concurrence)

   您還可以在員工的工作合同中添加“禁止同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)”條款 。該條款用來(lái)禁止您的雇員在一段時(shí)間和一定的地域范圍內(nèi)，在與您存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的餐館或其自己的餐館中工作。也就是說(shuō)，您可以禁止您的廚師幾年內(nèi)在一個(gè)合理的地域范圍內(nèi)從事相類似的工作。

   根據(jù)目前的判例，這個(gè)條款要生效必須滿足四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

   - 有合理的時(shí)間限制(時(shí)間不可以太長(zhǎng))

   - 該雇員所處的崗位與本企業(yè)有直接重要的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系 (例如，您不能要求服務(wù)生也簽訂這樣的條款)

   - 有合理的地域限制

   - 在條款的有效期內(nèi)，雇主將支付雇員合理的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。例如，如果您的廚師根據(jù)該條款在離職后兩年內(nèi)不能工作，您需要向他支付幾個(gè)月的工資。（來(lái)源：歐洲時(shí)報(bào)）

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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