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標(biāo)價(jià) 小餐館的價(jià)格戰(zhàn)

2018年03月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：對(duì)于小餐館來說，價(jià)格是最能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現(xiàn)你的價(jià)格和大酒店差不了多少，他就會(huì)覺得不值，恐怕領(lǐng)教過一次就不會(huì)再來了。出于上述食客的消費(fèi)心理，餐館在制定價(jià)格的策略時(shí)，不妨也玩一下菜單上的數(shù)...

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對(duì)于小餐館來說，價(jià)格是最能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現(xiàn)你的價(jià)格和大酒店差不了多少，他就會(huì)覺得不值，恐怕領(lǐng)教過一次就不會(huì)再來了。出于上述食客的消費(fèi)心理，餐館在制定價(jià)格的策略時(shí)，不妨也玩一下菜單上的數(shù)字游戲。比如，鄰近檔次相近的餐館某款常點(diǎn)的菜式定價(jià)是20元，你可以定18元；一些稍高檔的菜式，如果人家是30元，你就定28元。盡管表面看來，你的單項(xiàng)菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，從而帶動(dòng)了其他菜式的消費(fèi)，增加了營業(yè)額，綜合毛利的總額可能就低不了多少，當(dāng)營業(yè)額達(dá)到了一定高度時(shí)，總毛利甚至?xí)黾�。又或者你在其他方面盡量節(jié)約開支，降低成本，力保菜單上的數(shù)字游戲有玩轉(zhuǎn)的空間。 20元較之18元或者30元較之28元只差2元錢，但其心理影響卻截然不同，價(jià)格越高的，其心理影響的效應(yīng)也就越大。不過，要注意的是，玩數(shù)字游戲一定要在不損害消費(fèi)者利益的前提下，它的基本精神應(yīng)該是薄利多銷、吃小虧賺大便宜。

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