餐飲業(yè)市場促銷幾點看法

全國各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫，你死我活地競爭著。 怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、飯菜、價格、 公關(guān)等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？ 1.樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內(nèi)， 不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。 所以，我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動；贊助一些事業(yè)，來擴(kuò)大自己的知名度�？雌饋硎琴M些人力財力，但只要組織得力，安排恰當(dāng)，一定能收到效益和影響的。 2.員工的整體形象與素質(zhì)；開業(yè)后員工在紀(jì)律、條件、 環(huán)境的約束下，盡心盡責(zé)地工作。經(jīng)過一段時間適應(yīng)后， 會開始工作懶散、紀(jì)律松懈，對工作的開展有一定的阻力。所以， 在員工的整體紀(jì)律與心理素質(zhì)上還要加強(qiáng)培訓(xùn)， 培養(yǎng)員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門后能自豪地說"我是某某酒店人"。這樣酒店的形象會更好！ 3.提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好， 它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開，使每個人都有危機(jī)感， 同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。 4.創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說從整體，就是每一個角落， 都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛， 使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時。 5.廚房特價：廚房可根據(jù)季節(jié)， 每周推出一二樣特色菜或特價菜，以此吸引或刺激顧客的消費。 6.贈品：酒店應(yīng)有特色的小工藝贈品， 讓顧客覺得到酒店吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們酒店的檔次。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。 7.建立和收集《客源人事檔案》，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系， 使我們有一批穩(wěn)定的客源�？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案， 一年有一次就餐機(jī)會，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。 8.餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對酒店的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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