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14萬億的餐飲畫卷正在發(fā)生什么？大數(shù)據(jù)揭秘餐飲下半場發(fā)展

2018年03月15日轉(zhuǎn)載自：投資界　作者：Rica

第2頁（共2頁）：14萬億的餐飲畫卷正在發(fā)生什么？大數(shù)據(jù)揭秘餐飲下半場發(fā)展[2]

內(nèi)容摘要：2016年，餐飲業(yè)全年收入突破3.5萬億，同比增長11.2%，在2020年有望達(dá)到5萬億元。保持快速增長的同時，在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴大總需求等政策作用下，餐飲市場也在進入變革期。餐飲品類細(xì)分越來越多、分化速度越來...

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圖：美團、大眾點評APP的消費人數(shù)比例中，20-35歲的年輕人占比均為74%。而這類人群對于消費額的貢獻占比也超過七成。

年輕人更關(guān)注效率和健康，輕食簡餐、新式茶飲等具有休閑調(diào)性的品類越來越受到青睞。以上海為例，餐飲經(jīng)營面積占比40%的商場中，茶飲、沙拉等輕餐飲占比一般在8%-10%。一些餐飲老板已經(jīng)敏銳意識到了這些商機，他們把客群定位從“服務(wù)越來越多的人”悄然調(diào)整為“為中產(chǎn)階層提供新的生活方式”。

過半餐飲企業(yè)存在融資借貸需求

經(jīng)營成本的攀升讓餐飲老板壓力山大，報告顯示，2017年上半年過半的餐飲企業(yè)存在融資借貸需求。餐飲業(yè)對小貸業(yè)務(wù)需求的存量和增量都很大，但傳統(tǒng)借貸模式利息高、程序多，想借到幾十萬的款，往往要各種抵押，走流程、填材料，耗時耗力還未必能拿到錢。

圖：58%餐飲企業(yè)表示存在融資借貸需求。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，金融與餐飲的半絕緣狀態(tài)被打破�；诩夹g(shù)、用戶、數(shù)據(jù)的互聯(lián)網(wǎng)金融有天然的風(fēng)控系統(tǒng)，從而可以將服務(wù)下沉到單體資金需求規(guī)模小，但整體需求極為龐大的中小企業(yè)。以美團點評為代表的互聯(lián)網(wǎng)平臺在國內(nèi)率先同期獲得小貸和銀行牌照，推出面向餐飲商家的小貸業(yè)務(wù)，創(chuàng)造性的為餐飲業(yè)融資借貸需求提供了新選擇。目前，美團點評小貸業(yè)務(wù)的最高額度為50萬元，全程線上申請完成，最快當(dāng)日房款，最高額度目前為50萬元。

報告分析認(rèn)為，隨著競爭加劇、成本高企、利潤降低等復(fù)合壓力的加大，餐飲企業(yè)應(yīng)進一步提升人效、平效，向管理要效率。與此相對應(yīng)，餐飲企業(yè)擁抱新技術(shù)，提升信息化以及互聯(lián)網(wǎng)化水平將成為趨勢。而除了做好實體店面經(jīng)營，經(jīng)營線上認(rèn)知也必不可少。在面臨消費升級的重要節(jié)點，新生代消費者對餐廳的期望值在上升，餐飲經(jīng)營應(yīng)吸收更多的國際化元素以及年輕化元素，未來好吃、好玩、好看、健康的餐廳才能吸引到消費者。

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