零經(jīng)驗“鍋否”能否玩轉(zhuǎn)加盟店

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近日有消費(fèi)者反映，曾流行一時的火鍋外賣品牌鍋否如今在網(wǎng)上已經(jīng)訂不到了。鍋否CEO程凱文向記者證實，從年初開始已經(jīng)停掉了線上生意。他表示，由于國家食藥監(jiān)總局出臺新政，沒有實體店不得在網(wǎng)上開展訂餐業(yè)務(wù)，因此鍋否暫停了線上業(yè)務(wù)，正在籌備實體店。據(jù)介紹，鍋否實體店采取的是加盟模式。業(yè)內(nèi)人士分析，盡管線上線下融合是大趨勢，實體店也有利于增進(jìn)顧客體驗，但是加盟模式對品牌方的管控能力要求極高，對于像鍋否這樣缺乏實體店運(yùn)營經(jīng)驗的線上品牌來講，加盟店是利好還是坑，尚有待觀察。

暫停北京上門火鍋

一小時左右送到，配送員自帶鍋具、菜品的火鍋外賣品牌鍋否最近暫停了北京地區(qū)的外賣業(yè)務(wù)，引發(fā)公眾廣泛猜測。4月18日，鍋否在自己的微信公眾號上發(fā)表聲明，稱暫停外賣火鍋是由于政策要求沒有實體店，不能開展網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)。

今年2月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢井泉在一次國新辦舉行的新聞發(fā)布會上強(qiáng)調(diào)，2016年食藥監(jiān)總局發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》,提出只有取得許可證的實體餐飲店才能在網(wǎng)上接受訂餐，沒有實體店不得進(jìn)行網(wǎng)上訂餐銷售活動。

鍋否自2015年5月創(chuàng)立以來，一直采用“互聯(lián)網(wǎng)+火鍋”的營銷模式，采取移動端點餐，并在60分鐘內(nèi)提供火鍋配送上門的服務(wù)。而根據(jù)新規(guī)，鍋否沒有線下實體店，不得開展外賣業(yè)務(wù)，所以鍋否暫停了外賣業(yè)務(wù)。不過，程凱文對北京商報記者表示，鍋否的實體店正在積極籌備中。未來，鍋否將重點拓展加盟外賣店及持續(xù)發(fā)力火鍋的供應(yīng)鏈建設(shè)。

實體店面均為加盟

程凱文坦言，如果不是新政出臺，鍋否原本并沒有開實體店的打算，但是現(xiàn)在看來，線上線下融合發(fā)展是大勢所趨，只單純地做虛擬平臺，對于企業(yè)來講也不是完善的模式。

不過鍋否的實體店仍采取了輕資產(chǎn)的加盟模式。據(jù)介紹，目前鍋否在全國有10家加盟商，也開設(shè)了10家實體店，分布在河北、山東、江蘇、安徽等地。所有店面都是通過加盟商來開設(shè)和運(yùn)營。鍋否為加盟商提供肉類、調(diào)料等主要食材，一些蔬菜等則由加盟商在當(dāng)?shù)刈孕胁少�，總部給予技術(shù)支持。目前加盟店的投資大概在30萬元左右。

鍋否一位負(fù)責(zé)加盟業(yè)務(wù)的人士告訴北京商報記者，加盟商需要自行申請營業(yè)執(zhí)照和餐飲行業(yè)經(jīng)營許可證，并擁有一家80平方米的店面，店面功能主要用于體驗。加盟費(fèi)用是12萬元，可以享有鍋否品牌十年的使用權(quán)。鍋否提供店面設(shè)計，加盟商根據(jù)設(shè)計自行裝修。另外，加盟商每年還要上交3000元的管理費(fèi)。

此外，加盟商也可以申請做區(qū)域代理，自己再去發(fā)展加盟商，加盟費(fèi)則與總部分成。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京商報 作者：徐慧 李振興

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