數(shù)據(jù)告訴你，下午茶生意應(yīng)該這樣做才對！

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下午茶是休閑餐飲的典型代表，休閑餐飲是在餐飲行業(yè)細(xì)分品類中持續(xù)增長最快的一塊，把握住下午茶市場，等于抓住了一個新的利潤源。

為了解下午茶市場消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，公會君特地做了一次小調(diào)研，此次我們共收集了2213份樣本，其中85后的占到85%，上班族占到73%。所以這份小調(diào)查可以代表85后上班族對于下午茶的喜好。

 

以下是報告全文

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在健康觀念深入人心的今天，水果成為下午茶最中意的選項(xiàng)，選擇人數(shù)占比達(dá)到35%。對于午飯吃的很匆忙的上班族，下午三四點(diǎn)鐘難免會有饑餓感，吃點(diǎn)暖心的甜點(diǎn)是個不錯的選擇，選擇甜點(diǎn)作為最中意的下午茶品類的消費(fèi)者占比達(dá)到26%。

選擇奶茶咖啡作為最中意品類的消費(fèi)者占比達(dá)到25%，與甜點(diǎn)比例接近，對下午茶的選擇中，消費(fèi)者對于奶茶咖啡等飲品十分看重。

另外還有近10%的消費(fèi)者選擇具有飽腹感的快餐小食小零食作為下午茶的選項(xiàng)，尋找滿足感和飽腹感也是消費(fèi)者對于下午茶的重要訴求。只有少數(shù)的消費(fèi)者對于下午茶吃什么不挑剔。

下午茶的消費(fèi)人群中，25歲以下的消費(fèi)者占比達(dá)到26%，其中學(xué)生族占比達(dá)到7%，學(xué)生相對時間自由，對于下午茶的需求比較旺盛，但受到價格等因素的影響對于下午茶的需求受到抑制。25~35歲上班族收入水平較高，更為追求生活品質(zhì)，對于下午茶的喜愛程度明顯高于其他群體。35歲以上上班族，消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，消費(fèi)人群可拓展的潛力不大，但是在消費(fèi)能力上占優(yōu)勢。對于自由職業(yè)者或家庭主婦等消費(fèi)人群占比達(dá)到總?cè)巳旱膬沙�，該人群更注重環(huán)境、體驗(yàn)。

“她經(jīng)濟(jì)”在下午茶市場中依然適用，女性在選擇上有著更強(qiáng)烈的情感訴求，男性們也許追求的只是飽腹感。

在喝下午茶的場景中，“周末享受生活”是消費(fèi)者選擇最多的場景，比例高達(dá)到48%，“和好朋友閨蜜約會”在場景選擇中高達(dá)43%，所以輕松自在的氛圍是下午茶餐廳必有的特質(zhì)�！肮ぷ魅障挛绲男菹ⅰ边x擇該場景的消費(fèi)者占比為30%，選擇“工作日開會碰頭”的比例為14%，該部分人群對下午茶的需求一般為外賣的形式，開發(fā)適合外賣的下午茶品類也是一個不錯的機(jī)會點(diǎn)。

在參與調(diào)研的消費(fèi)者中四個人就有一個人表示“恨不得每天都吃”，至少每周一次的消費(fèi)者占比達(dá)16%，每月至少吃一次的占比為18%，有32%的消費(fèi)者認(rèn)為吃下午茶是一件奢侈的事情，但是還是會去。只有8%的人表示從來不會吃下午茶。

在下午茶的消費(fèi)群體中，有一半的人認(rèn)為下午茶的氛圍很重要，傾向在餐廳吃，四成的人對于在哪里吃不看重，一成消費(fèi)者由于上班不得不點(diǎn)外賣。

對于下午茶，人均20元以下的消費(fèi)者占比為21%，人均20~50元的消費(fèi)者占比52%是消費(fèi)者人數(shù)最多的價格區(qū)間，人均50~100元的消費(fèi)者占比為22%，與人均20元以下的消費(fèi)者占比相當(dāng)，愿意花費(fèi)人均100元以上吃下午茶的人數(shù)占比為5%。

在消費(fèi)者對下午茶餐廳最看重的因素排名中，餐廳氛圍和體驗(yàn)排在第一位，有59%的人認(rèn)為氛圍和體驗(yàn)是最重要的因素；其次是好吃，有50%的人認(rèn)為好吃最重要；有33%的人認(rèn)為衛(wèi)生過關(guān)才是重中之重；只有21%的消費(fèi)者認(rèn)為超出預(yù)算不予考慮，對于大多數(shù)消費(fèi)者而言，價格在進(jìn)行選擇的時候不是最重要的因素；18%的消費(fèi)者認(rèn)為不斷的推出新品菜能受到吸引；認(rèn)為地理位置最重要的消費(fèi)者占比為13%。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲公會 作者：懂?dāng)?shù)據(jù)的

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