當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

快餐市場，誰才是真正的“黑馬”？

2018年03月15日轉載自：頭條號|餐飲周刊

內容摘要：餐飲業(yè)在前兩年觸底在今年緩慢回升，同時隨著互聯(lián)網(wǎng)運用的推廣，快餐在這兩年異軍突起，迅速發(fā)展成為餐飲業(yè)中不可小覷的勢力軍。我國快餐零售市場將從2016年的7120億元增長至2021年的1萬億元，5年內年均復合增長率將...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

餐飲業(yè)在前兩年觸底在今年緩慢回升，同時隨著互聯(lián)網(wǎng)運用的推廣，快餐在這兩年異軍突起，迅速發(fā)展成為餐飲業(yè)中不可小覷的勢力軍。我國快餐零售市場將從2016年的7120億元增長至2021年的1萬億元，5年內年均復合增長率將達7%。

快餐如此兇猛的發(fā)展勢頭，已然成為大眾餐飲的主力業(yè)態(tài)，將擔負帶動我國餐飲市場增加的責任。快餐的優(yōu)勢，就在于它的適應能力強，根據(jù)大眾實際的消費水平以及消費者的喜好及時作出調整。前兩年受國家政策的原因，餐飲行業(yè)增速下滑，但快餐似乎并未收到影響，相反，出現(xiàn)了較大的增長�？觳蜆I(yè)作為餐飲業(yè)的一匹黑馬，是我國餐飲業(yè)復蘇的強勁動力。

快餐業(yè)在全球餐飲中占據(jù)的比例，在美國為35%，在歐洲為30%，在日本為20%，而在我國，即使北京、廣州、上海等一線城市，這一比例也僅為5%左右。此外，我國人均快餐消費額僅是發(fā)達國家的1/4，因此未來我國人均快餐消費可能會強勁增長，市場潛力巨大。

既然快餐市場潛力這么大，如何才能突破重圍，在餐飲業(yè)占領一片式屬于自己的地盤？有人會在中餐和西餐中糾結，因為幾年前，西餐快餐新進入中國市場，收到了消費者的追捧。但是新鮮過后，西餐快餐越來越不好做。而中餐快餐以其更為合理的營養(yǎng)和膳食搭配、口味上更符合我國大眾飲食習慣等優(yōu)勢成為了消費者的最愛。

英敏特餐飲研究分析師陳楊之說：“擁抱健康飲食、體驗式餐飲的趨勢，在不久的將來會成為快餐品牌發(fā)展的潮流。與此同時，加強創(chuàng)新可以讓品牌贏得年輕消費者的心；別出心裁的互動方式可以幫助品牌保持趣味性和創(chuàng)新性，維持對消費者、尤其是年輕消費者的吸引力。提升店內體驗也同樣重要，快餐店可以考慮增加菜單的飲品選擇或增加休閑氛圍，以吸引消費者在不同場合用餐。”

由此可見，健康的快餐在未來必然是新趨勢，借此機遇將餐廳品牌形象升級，把品牌塑造成健康、時尚、食材品質卓越的代表。

------------------------------

本文轉載自：頭條號|餐飲周刊