青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
傳統(tǒng)門店面臨的房租壓力,河南比薩利餐飲管理有限公司、鄭州五十六度食品有限公司董事長(zhǎng)梁衛(wèi)東深有體會(huì),他旗下的5家西餐廳,一年的房租得150萬(wàn)元。
2009年開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上賣蛋糕的他,已經(jīng)逐漸嘗到了電商的甜頭,2012年,56°cake推出的一款“花盆蛋糕”,一個(gè)單品賣出去10萬(wàn)余個(gè)。
西餐廳老板轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上賣蛋糕
想買蛋糕又不愿花時(shí)間在店里等,在網(wǎng)上訂了之后,幾個(gè)小時(shí)內(nèi)即可送達(dá),如今鄭州已有幾十家在做類似生意。
作為鄭州第一家引進(jìn)線上賣蛋糕模式的56°cake創(chuàng)始人,梁衛(wèi)東因一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)了這門生意。
此前,梁衛(wèi)東是西餐廳的老板,從1997年開(kāi)起第一家比薩利西餐廳,到2005年開(kāi)托斯卡納西餐廳,梁衛(wèi)東一直做的是傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)。
如今已有5家西餐廳的他,感到傳統(tǒng)行業(yè)成本壓力大,他算了一筆賬,僅房租一項(xiàng),5家西餐廳一年就得花出去150萬(wàn)元。
2009年,各行各業(yè)都開(kāi)始做起電子商務(wù)。一次,梁衛(wèi)東的一個(gè)朋友過(guò)生日,想讓他在自己的餐廳里做一個(gè)蛋糕,“當(dāng)時(shí)的西餐都是以比薩為主,外賣也是比薩,我就想能不能把蛋糕也做成外賣的,可以和電子商務(wù)結(jié)合,當(dāng)時(shí)外地已經(jīng)有‘21度蛋糕’等模式,但鄭州還沒(méi)有!
有了這個(gè)想法之后,梁衛(wèi)東開(kāi)始做大量的市場(chǎng)調(diào)研,調(diào)研的過(guò)程中他發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)蛋糕店的產(chǎn)品門類特別多,但是有個(gè)性的獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品并不多。
市面上做蛋糕用的人造奶油和巧克力,在他看來(lái)并不夠優(yōu)質(zhì)!拔矣X(jué)得健康食材是切入點(diǎn),從國(guó)外進(jìn)口食材原料,以這個(gè)切入點(diǎn)來(lái)推出個(gè)性獨(dú)特的產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)線下已經(jīng)有很多蛋糕店,我選的這條路避開(kāi)了和他們的競(jìng)爭(zhēng)!绷盒l(wèi)東說(shuō)。
積極營(yíng)銷
做好線上營(yíng)銷,一個(gè)單品賣出10萬(wàn)個(gè)
做了大量的市場(chǎng)調(diào)研,定下蛋糕口味、造型之后,一切準(zhǔn)備就緒的56°cake官網(wǎng)在2009年6月份上線。
而一直到當(dāng)年7月份,網(wǎng)站才有了第一個(gè)訂單。一直到2009年底,網(wǎng)站的生意并沒(méi)有太大起色,不過(guò)梁衛(wèi)東從來(lái)沒(méi)懷疑過(guò)這個(gè)模式在運(yùn)營(yíng)中有問(wèn)題!按蠹椰F(xiàn)在還沒(méi)有養(yǎng)成在網(wǎng)上買蛋糕的習(xí)慣!绷盒l(wèi)東說(shuō),網(wǎng)上購(gòu)物對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),節(jié)省了時(shí)間成本,也更便利,未來(lái)肯定是大趨勢(shì)。
他也分析了當(dāng)時(shí)存在的問(wèn)題,由于推廣不到位,很少有人知道56°cake這個(gè)品牌,針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,他專門搞了一個(gè)免費(fèi)品嘗活動(dòng),也置換了一些廣告來(lái)提高知名度。
當(dāng)2011年微博興起的時(shí)候,梁衛(wèi)東注冊(cè)了官方微博,并且自己親自維護(hù)。
2012年,56°cake推出一款“花盆蛋糕”,這個(gè)單品通過(guò)微博等渠道的推廣,最終賣出去10萬(wàn)余個(gè)。
“團(tuán)購(gòu)價(jià)相對(duì)低些,但是大量的銷售會(huì)給品牌帶來(lái)很高的曝光率!
分享經(jīng)驗(yàn)
線下和線上一樣,產(chǎn)品+服務(wù)是根本
在梁衛(wèi)東看來(lái),“花盆蛋糕”這個(gè)單品之所以能賣出10萬(wàn)余個(gè),其中很重要的原因在于產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)且獨(dú)特。
“不管是在線上做生意還是在線下做生意,其本質(zhì)是一樣的,做好產(chǎn)品和服務(wù)是最根本的!绷盒l(wèi)東說(shuō),從某種程度上來(lái)說(shuō),線上的銷售比線下更要注重品質(zhì)和服務(wù)!熬下是熟人傳播,你的產(chǎn)品好或者壞只有顧客周圍的人知道,但是線上是開(kāi)放的空間,一個(gè)評(píng)論可以被成百上千的人看到!
產(chǎn)品本身的品質(zhì)及包裝給顧客帶來(lái)的感覺(jué)至關(guān)重要,為了做好這一步,梁衛(wèi)東堅(jiān)持用進(jìn)口的食材,不斷推出新口味,產(chǎn)品更新?lián)Q代速度非常快,“花盆蛋糕”就是其研發(fā)出的一款明星產(chǎn)品。
外包裝上,也從原先的銅版紙發(fā)展到后來(lái)的牛皮紙,盡量采用環(huán)?山到獾牟牧稀T诜⻊(wù)上,從訂購(gòu)環(huán)節(jié)到后期配送,都有一套規(guī)范的流程。
與很多蛋糕網(wǎng)店用快遞公司送貨不同的是,梁衛(wèi)東堅(jiān)持建立自己的配送團(tuán)隊(duì)。梁衛(wèi)東說(shuō),雖然采用第三方配送成本要低很多,但是由自己的員工送貨,服務(wù)更有保障。
發(fā)展方向
線下做體驗(yàn),線上做銷售
梁衛(wèi)東建議創(chuàng)業(yè)者,要結(jié)合自身的情況,來(lái)決定是否要走電商這條路。
“有行業(yè)基礎(chǔ),有資源優(yōu)勢(shì),再做電商會(huì)更靠譜!绷盒l(wèi)東說(shuō),如果自己沒(méi)有前期做西餐廳的基礎(chǔ),直接在網(wǎng)上賣蛋糕,難度肯定比現(xiàn)在要大得多。
他認(rèn)為,傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型做電商不是一蹴而就,雖然傳統(tǒng)行業(yè)面臨著成本越來(lái)越大等問(wèn)題,電子商務(wù)有其無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì),但是不能說(shuō)電商最終會(huì)打敗傳統(tǒng)行業(yè)。
如今的56°cake,主要是做網(wǎng)上銷售,線下并沒(méi)有門店,下一步,梁衛(wèi)東準(zhǔn)備開(kāi)一個(gè)體驗(yàn)店。
“只在線上做,是有局限性的,線上是視覺(jué)上的感受,而在實(shí)體店內(nèi),消費(fèi)者能聞到蛋糕的香味,能品嘗,還能感受整個(gè)店面的氛圍,可以有綜合感受!绷盒l(wèi)東說(shuō),線上是百分之百的目的性消費(fèi),而實(shí)體店有很大一部分的隨機(jī)性消費(fèi)!耙虼,門店是不能被拋棄的,要將線上和線下結(jié)合起來(lái),線下做體驗(yàn),線上做銷售!
在他看來(lái),網(wǎng)站和網(wǎng)店都是一種銷售工具,大家都是知道蛋糕品牌在先,然后才去網(wǎng)上挑選。
從這個(gè)角度來(lái)講,更多的營(yíng)銷應(yīng)該在線下做,比如參加影院、ktv、品牌汽車等組織的活動(dòng),提高品牌的知名度。
“傳統(tǒng)行業(yè)是我有什么賣什么,電商是消費(fèi)者需要什么我做什么。”梁衛(wèi)東說(shuō),想要做電商,老板們的思維模式得轉(zhuǎn)換,但是不變的是產(chǎn)品一定要做好,如果產(chǎn)品不好,那么你的電商之路也不會(huì)走太遠(yuǎn)。
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