電子時代幾種先進的顧客終端技術(shù)

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　　各種各樣的電子技術(shù)讓人們的生活產(chǎn)生了巨大的變化，這股風也漸漸吹入餐飲行業(yè)。除了將電子技術(shù)運用到日常管理中。很多餐飲企業(yè)還采用了各類先進技術(shù)來打造更完美的顧客體驗，餐飲業(yè)正掀起一場轟轟烈烈的E時代顧客體驗革命。

　　本文為大家介紹幾種先進的顧客終端技術(shù)，有了它們，你的餐廳也可以讓顧客眼前一亮，大呼過癮。

　　紙質(zhì)菜單OUT了

　　到了餐廳，拿給顧客一份紙質(zhì)菜單，再掏出個小本子記下客人都點了些什么菜?如今您再這么做可實在是OUT了�，F(xiàn)在，流行在各類前衛(wèi)餐廳中的可是各類五花八門的電子菜譜。

　　當顧客進人餐廳就餐時，迎賓帶客入座，服務(wù)人員即遞上一本電子菜譜。真實的菜品圖片、價格及做法展示在電子菜譜的觸摸式高精度液晶屏幕上，供消費者自行選擇適合自己的菜品。

　　當顧客選擇完畢后，服務(wù)人員接過點菜菜譜與客人核對所點菜品及消費金額，可以讓顧客感覺到明明白白地消費。

　　在確認完畢消費清單及金額后，服務(wù)人員通過使用自己的員工編號及密碼，現(xiàn)場提交菜品資料。同時前臺、吧臺，廚房，傳菜部，經(jīng)理，財務(wù)將收到此桌臺的詳細消費情況，提高了工作效率，杜絕了營業(yè)中經(jīng)常出現(xiàn)的跑，冒、滴，漏等現(xiàn)象。另外在客人需要核對消費清單的時候，電子菜譜能夠及時地查詢出消費情況。

　　電子菜譜融合傳統(tǒng)菜譜與無線點菜信息化于一體，滿足了顧客瀏覽的便利性與自助點菜的需求。而它實時的菜品更新功能及海量的信息展示功能，則可以使餐廳節(jié)省大量的菜譜，菜牌，手工單等各項高昂的、沒完沒了的制作費用，解決了傳統(tǒng)菜譜短時間內(nèi)就出現(xiàn)臟，亂，差的問題。同時，電子菜譜實現(xiàn)了餐廳無紙化的操作，提升了酒店的檔次及形象。

　　據(jù)統(tǒng)計，稍微上檔次的餐廳、酒店餐牌年均更換4次，翻新餐牌都是龐大的資金投入，浪費幾萬元，甚至十幾萬元的制作費，還不環(huán)保。餐廳手寫下單的無碳復寫菜單紙，每個月也需要幾千元。而電子菜單一出馬，餐廳可通過后臺隨時更換菜品圖片，及時調(diào)整價格，方便快捷，于是，有越來越多精明的商家開始選擇電子菜譜。

　　電子菜單通過wifi系統(tǒng)，從點餐到廚房打單僅需要幾秒鐘，還可以將客人個性需求詳細記載，數(shù)據(jù)及時準確傳輸。實現(xiàn)零漏單，減短客人等餐時間，提高客人滿意度。

　　如今，電子菜譜的發(fā)展也是日新月異，功能越來越強大，使用也越來越便捷，有些還能像紙質(zhì)菜單一樣進行翻頁，讓消費者嘖嘖稱奇。甚至已經(jīng)有人提出了3D菜單的理念，也許不久的將來，你不僅可以在屏幕上直觀地看到美味佳肴，它們還可以直接走到你的面前，全方位地向你展示它們的色香味形。

　　案例1　美國亞特蘭大著名的“Bone's”牛排店里，顧客手持iPad酒單，這種電子酒單可以提供詳盡的分類描述。顧客在牛排店可以使用iPad手提式電子酒單進行方便選擇，這種新穎的選單方法提高了酒的銷量。

　　案例2　上海國際酒店用品博覽會上有這樣一款電子菜單著實吸引了很多人的眼球，它約有一本書的大小，厚度1厘米左右，放在手里并不會覺得沉。點菜時，菜肴的圖片會在上面顯示出來，看中了什么菜，在屏幕上一點就行，菜單信息會通過無線網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)娇偱_。而且一旦主菜確定，一些相關(guān)的配菜還會在屏幕上自動出現(xiàn)，供客人挑選。客人如果不吃辣或是口味習慣素淡，還可以在電子菜單上直接輸入要求，大廚在做菜時會遵照執(zhí)行。

　　案例3　電子菜單簡潔明了的電腦界面，配上讓人垂涎欲滴的美食照片，既方便了顧客，又大大提高了餐廳的營業(yè)額。國外一家壽司店安裝單子菜單系統(tǒng)以后，餐廳營業(yè)額提高了11％。很明顯，電子菜單有助于刺激人們消費。

　　案例4　北京海淀區(qū)的某家飯店加入了一套新穎的電子設(shè)備，不僅可以感應(yīng)到食客揮手的動作進行虛擬的電子翻書，而且還有加入的觸控功能視頻功能讓消費者們大呼神奇。

　　Tips　電子菜譜好處多

　　1　降低成本。電子菜譜優(yōu)化了人力資源，減少了文書工作，降低了管理成本；并使菜譜更新更容易，同時，還可以根據(jù)每日和季節(jié)的特色來更換菜譜。

　　2　電子菜譜，更詳細更具體，更有吸引力，它可以讓餐飲企業(yè)更顯個性化。

　　3　加強品牌形象和客戶忠誠度。高清液晶觸摸屏及人性化的界面設(shè)計向顧客提供個增值的特殊產(chǎn)品和升級的娛樂體驗。

　　4　電子菜譜具有鼓勵顧客消費和購買沖動的能力(尤其在用餐或第一次點餐期間和之后)。同時，因為等待下單，付賬和檢驗顧客的時間縮短，可以增加周轉(zhuǎn)率。

　　5　吸納廣告。電子菜譜還有一個機會可以添加廣告頻道，如供應(yīng)商可以支付的廣告系統(tǒng)，這樣同時可以為廣告產(chǎn)品和提供的業(yè)務(wù)增加銷售額和獲得廣告收入。

　　點菜流行起自助

　　服務(wù)員用電子點菜器給顧客點單，是不是這已經(jīng)算先進了?這您可就大錯特錯了，2010年5月9日，北京餐飲食品及供應(yīng)商博覽會上，一套電子菜譜服務(wù)系統(tǒng)備受關(guān)注。它與眾不同的地方是除了提供電子菜譜，還可以讓顧客在店內(nèi)及包房內(nèi)無線網(wǎng)絡(luò)自行點菜。

　　對了，這是如今流行的另一個趨勢。在電子菜單的基礎(chǔ)上，顧客可以自助點餐，縮短了等待的時間，同時更具有靈活性。

　　通過液晶觸摸顯示屏顯示出電子菜單，客人可以查看菜品名稱，圖片，詳細文字介紹，選擇自己喜歡的口味，自主選擇，添加菜品、酒水數(shù)量。顧客選擇好后確認下單，菜單就會自動發(fā)送至相應(yīng)廚房和前臺。如需服務(wù)人員可以點擊相應(yīng)服務(wù)按鈕，服務(wù)員會立刻過來為顧客服務(wù)。系統(tǒng)可以自動結(jié)賬，顯示消費金額，自動打印小票等。

　　通過這種自助點餐的方式，讓消費過程完全由消費者自己掌控，從開桌、點餐、消費、加餐，呼叫服務(wù)到買單，都由消費者自己在觸摸電腦上操作，不需要他人干擾，滿足客戶的自我需求。

　　案例1　歐洲的麥當勞最近開始進行項員工替換，用觸摸屏販賣終端來替換其在歐洲的近7000家連鎖店的所有的點餐員。這意味著，也許在未來你在麥當勞里再也看不到任何一名店員了。當你想要點些什么來吃的時候，你只需要自己在終端上操作點餐然后刷卡就行了。

　　案例2　蘋果和星巴克在2007年9月就已經(jīng)宣布合作，讓消費者利用星巴克店內(nèi)的無線網(wǎng)絡(luò)，聯(lián)結(jié)到蘋果iTunes的在線音樂商店。同時，蘋果還希望未來在星巴克中應(yīng)用新的無線點餐系統(tǒng)。例如，倘若消費者想點自己想喝的飲料，可以利用自己的移動裝置，比如iPhone，到最近的咖啡店點餐，當?shù)陠T將飲料準備好的時候，消費者手上的iPhone可能會顯示閃爍，提醒消費者已經(jīng)可以去柜臺取餐。

　　案例3　德國紐倫堡的Baggers餐廳則走得更遠，這是全世界第一家自動化餐廳。在Baggers餐廳里，客人在入座以后，可以通過餐桌上的觸摸屏，甚至是通過發(fā)電子郵件和短信息來點菜。而上菜則是通過一個螺旋樣的傳送帶送到您的桌邊。

　　等餐時間不寂寞

　　等待上菜的那段時間，顧客是不是往往焦急難耐，頻頻催菜?如果能夠想辦法為客人填補上這段空當，問題自然就迎刃而解了。上文中提到的電子菜單即是一類，有些餐廳采用ipad菜單，顧客點菜完畢后，可以玩游戲打發(fā)等菜的時間。而更有許多餐廳將數(shù)字化用得更加淋漓盡致，讓顧客無聊的等餐時間變得十分有趣。

　　案例1　在倫敦的沃德街有一家?guī)в袧夂駚喼逇庀⒌牟蛷dInamo，在這里，你不會因為等餐而無聊。你可以與朋友一起玩最先進的桌面互動游戲，甚至你還可以選擇田園式的鄉(xiāng)村景象來安撫情緒。Inamo的每張桌子上方都有自己的投影機，這意味著每個人都會在一個巨大的電腦屏幕上面吃飯。當你在等待食物的時候，可以點擊廚房攝像頭觀看你的食物是如何準備的，也可以選擇不同的游戲來打發(fā)無聊的時間。

　　案例2　坐落在洛杉磯的UWIIXK餐廳，是一家具有數(shù)字化特色的娛樂餐廳，UWINK在過去的4年內(nèi)，已投資了1000多萬美元，它擁有專門為其開發(fā)的網(wǎng)絡(luò)娛樂軟件，并建立了游戲圖書館。在這里，你可以享受到互聯(lián)網(wǎng)的便利以及電子游戲的快樂。只要進入餐廳，就可以和朋友或是陌生人一起玩游戲，邊玩游戲，邊聯(lián)絡(luò)感情。如果玩得忘記了點餐，也不會受到責怪，你可以娛樂后了再用餐或是一邊吃飯一邊玩游戲，讓你開心娛樂地就餐。

　　案例3　上海長樂路141號的長樂花苑餐廳里，前來就餐的客人可以輕松享受到電腦無線點菜，寬頻點播和高速上網(wǎng)等極富時代氣息的服務(wù)。在等待上菜的時候，顧客可以舞動著手中的指揮棒，在多功能的桌面上玩各種設(shè)置好的游戲。

　　電子錢包隨身走

　　吃完飯，該結(jié)賬了，沒帶現(xiàn)金?沒問題，店里可以刷卡。哦，NO，NO，NO，現(xiàn)在電子支付早已經(jīng)超越了刷銀行卡或者信用卡的老土方式。手機，電子錢包已經(jīng)被越來越多的餐飲企業(yè)所接受。以后吃飯付錢，我有我的電子錢包!

　　案例1　快餐食品巨人麥當勞正在推廣使用一種電子支付系統(tǒng)來讓消費者支付自己的賬單，芝加哥地區(qū)有超過400家麥當勞餐廳的運營商同意在自己的餐廳內(nèi)讓消費者選擇使用Speedpass系統(tǒng)來支付賬單，這樣將可以消除消費者在收銀臺處等待柜員找零的時間以提高餐廳整體的食品售賣效率。Speedpasss是一種可以保持與消費者賬戶聯(lián)系的信號轉(zhuǎn)發(fā)器，當消費者做出購買行動后，該裝置就會自動向其信用卡賬戶中發(fā)送一條信號，于是這項購買的款項就會包含在客戶的下一個月的銀行信用卡賬單中了。

　　案例2　廣州亞運會采用電子錢包系統(tǒng)作為餐飲服務(wù)支付手段。約10萬張以羊城通電子錢包作基礎(chǔ)的優(yōu)管“達達通”亞運城餐飲卡以及約320臺的“達達通”自動售貨飲料機首次亮相亞運城，這是歷屆大型國際體育賽事中首次采用電子錢包系統(tǒng)作為餐飲服務(wù)的支付手段，實現(xiàn)餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計電子化。

　　案例3　谷歌執(zhí)行董事長埃里克·施密特認為明年三分之一的餐廳和零售店將支持移動支付服務(wù)。這一數(shù)字應(yīng)該足以使移動支付業(yè)務(wù)得到大范圍普及。谷歌推出了移動支付系統(tǒng)“谷歌錢包”，借助NFC(近距離通信)技術(shù)讓用戶通過他們的Android設(shè)備完成付款流程。目前美國有超過12.4萬商家支持PayPass支付系統(tǒng)，全球則超過31.1萬。

　　Tips　國外電子支付狀況概覽

　　韓國：目前90％的韓國手機用戶已經(jīng)習慣在手機上消費。在韓國手機支付的發(fā)展中，韓國政府起到了極為關(guān)鍵的作用。政府出臺了手機支付的鼓勵性法律法規(guī)，對支持手機近端刷卡支付的商戶可享受消費退稅2％的優(yōu)惠政策。還提出零售，餐飲賓館等行業(yè)的商戶若不接受手機支付，將被作為重點稅務(wù)檢查對象。另外韓國積極推動大型信息化項目的建設(shè)，無線城市，u-city等的建設(shè)都推動了手機支付的普及。

　　日本：在日本，裝有智能卡的手機可以在自動售貨機上購物，甚至可以購買大米洗衣粉這樣的日常生活用品。

　　美國：谷歌公司推出NFC(近距離通信)手機支付服務(wù)。用戶不僅可以用手機進行支付，還可以下載各種優(yōu)惠券。

　　英國：渣打銀行現(xiàn)已推出了一個集社交、地理定位，電子優(yōu)惠券等功能為一體的客戶端。不久的將來，渣打也將通過Android系統(tǒng)實現(xiàn)“掌上銀行”，未來還會推廣到塞班、黑莓，J2ME以及Windows等多種平臺。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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